Heute backen wir gemeinsam eine leckere Aprikosentorte mit Mandelcreme – mit fluffigem Mandelbiskuit und saftigen Aprikosen obendrauf. Die Kombination aus lockerem Boden, cremiger Füllung und fruchtiger Frische ist einfach himmlisch!
Unsere Aprikosentorte mit Mandelcreme besticht durch seinen tollen Geschmack und die unkomplizierten Zutaten. Sie ist einfach und schnell zubereitet! Ob mit einer leistungsstarken Küchenmaschine* oder einem handlichen Handrührgerät* – dieser Kuchen gelingt garantiert. Das Beste daran? Die meisten Zutaten dafür findet Ihr bereits in Eurer Vorratskammer.
Zutaten für unsere Aprikosentorte mit Mandelcreme
- Eier
- Salz
- Vanillezucker
- Zucker
- Mehl
- Speisestärke
- Backpulver
- gemahlene Mandeln
- Sahne
- griechischer Joghurt
- Sofort-Gelatine
- Aprikosen
- Tortenguss
Diese sorgfältig ausgewählten Zutaten verleihen unserem Kuchen seinen tollen Geschmack. Achtet besonders auf die Qualität der Zutaten, denn sie macht den Unterschied!
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🎥 Schritt-für-Schritt-Video
Schaut Euch jetzt mein ausführliches Video-Tutorial an und backt Schritt für Schritt mit! In „Aprikosentorte mit Mandelcreme | Sommerlich-fruchtiges Rezept!“ zeige ich Euch alle Tricks für das perfekte Gelingen.
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Rezept für die Aprikosentorte
Aprikosentorte mit Mandelcreme
Backutensilien
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- 26 cm Springform
- Tortenring
Zutaten
Teig
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 4 g Vanillezucker
- 80 g Zucker
- 60 g Mehl
- 40 g Speisestärke
- 8 g Backpulver
- 50 g gemahlene Mandeln
Mandelcreme
- 400 g Sahne
- 200 g griechischer Joghurt
- 25 g Sofort-Gelatine
- 60-70 g Zucker
- 80 g gemahlene Mandeln
Tortenguss
- 1 gr. Dose Aprikosen
- 250 ml Aprikosensaft
- 1 Pck klarer Tortenguss
- 30 g Zucker
Anweisungen
Biskuitboden zubereiten
- 3 Eier trennen (Eiweiß in eine große Schüssel, Eigelb separat beiseitestellen).
- Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen.
- Währenddessen 80 g Zucker und 4 g Vanillezucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht.
- Die 3 Eigelbe nacheinander unterrühren (eins nach dem anderen).
- 60 g Mehl, 40 g Speisestärke und 8 g Backpulver sieben und vorsichtig unterheben.
- 50 g gemahlene Mandeln ebenfalls sanft unterziehen.
- Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen und glattstreichen.
- Etwa 20 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen backen und anschließend abkühlen lassen.
Mandelcreme zubereiten
- 400 g kalte Sahne mit 15 g Sofort-Gelatine steif schlagen.
- 200 g griechischen Joghurt mit 10 g Sofort-Gelatine und 60–70 g Zucker cremig verrühren.
- Sahne unterheben.
- 80 g gemahlene Mandeln unterheben.
- Creme gleichmäßig auf den abgekühlten Boden streichen und Oberfläche glätten.
- Die Torte ca. 30 Minuten kaltstellen.
Aprikosen vorbereiten
- Aprikosenhälften gut abtropfen lassen.
- 250 ml vom Aprikosensaft auffangen – den brauchen wir für den Guss.
- Nach der Kühlzeit Aprikosenhälften dicht nebeneinander auf die Creme legen.
Tortenguss
- 1 Päckchen klaren Tortenguss mit Zucker und dem Aprikosensaft verrühren, aufkochen und 1 Minute kochen lassen.
- Den heißen Guss vorsichtig über den Aprikosen verteilen, bis alles schön glänzt.
- Die Torte weitere 1,5 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Anschneiden, servieren und genießen!
Notizen
Weitere Rezeptideen
Wenn Ihr Aprikosen im Kuchen mögt, probiert doch auch einmal meinen Nusskuchen mit Aprikosen.