Heute backen wir eine Blätterteigtorte mit Kirschen und Pfirsichcreme. Oben und unten goldbrauner Blätterteig und dazwischen Geschmack pur. Wir haben leicht säuerliche Kirschen und eine süße, cremige Pfirsichfüllung mit Pfirsichstückchen.
Unsere Blätterteigtorte besticht durch ihren tollen Geschmack und die unkomplizierten Zutaten. Sie ist einfach und schnell zubereitet! Ob mit einer leistungsstarken Küchenmaschine* oder einem handlichen Handrührgerät* – dieser Kuchen gelingt garantiert. Das Beste daran? Die meisten Zutaten dafür findet Ihr bereits in Eurer Vorratskammer.
Zutaten für unsere Blätterteigtorte mit Kirschen und Pfirsichcreme
- Blätterteig
- Wasser
- Zucker
- Sauerkirschen
- Speisestärke
- Sahne
- Naturjoghurt
- Sofort-Gelatine
- Pfirsiche
- San-apart
- Puderzucker
Diese sorgfältig ausgewählten Zutaten verleihen unserem Kuchen seinen tollen Geschmack. Achtet besonders auf die Qualität der Zutaten, denn sie macht den Unterschied!
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🎥 Schritt-für-Schritt-Video
Schaut Euch jetzt meine ausführliche Video-Anleitung an und backt Schritt für Schritt mit! In „Blätterteigtorte mit Kirschen und Pfirsichcreme | So einfach wie noch nie!“ zeige ich Euch alle Tricks für das perfekte Gelingen.
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Rezept für die Blätterteigtorte mit Kirschen und Pfirsichcreme
Blätterteigtorte mit Kirschen und Pfirsichcreme
Backutensilien
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- Tortenring
Zutaten
Blätterteig
- 2 Rollen Blätterteig (175 g)
- 2 EL Wasser
- 8 g Zucker
Kirschschicht
- 1 Glas Sauerkirschen
- 20-30 g Zucker
- 40 g Speisestärke
Pfirsichcreme
- 200 g kalte Sahne
- 400 g Naturjoghurt
- 80 g Zucker
- 40 g Sofort-Gelatine
- 1 gr. Dose Pfirsiche (200 g Püree, Rest klein schneiden)
Dekoration
- 120 g Sahne
- 1 TL San-apart
- Puderzucker
Anweisungen
Blätterteig
- Den Blätterteig etwa 10–15 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen.
- Den Ofen vorheizen.
- Die erste Rolle Blätterteig ausrollen und einen Kreis (ca. 25 cm Ø) ausstechen.
- Mehrmals mit einer Gabel einstechen, auf ein Backblech legen, mit Wasser bestreichen und leicht zuckern.
Backen
- Den Boden etwa 15 bis 20 Minuten bei 180 °C Ober- und Unterhitze backen, bis er goldbraun und knusprig ist.
Blätterteig
- Für den Deckel die zweite Rolle Blätterteig ausrollen, ebenfalls einen Kreis (25 cm) ausstechen und in 12 gleich große Stücke schneiden.
- Die Stücke leicht auseinanderziehen, mit Wasser bestreichen und mit Zucker bestreuen.
Backen
- Die Stücke ebenfalls 15 bis 20 Minuten backen. Übrige Teigreste optional mitbacken und/oder später weiterverwenden.
Frucht
- Sauerkirschen abtropfen lassen und den Saft auffangen.
- Den abgekühlten Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darum setzen.
- Kirschsaft mit 20–30 g Zucker und 40 g Speisestärke verrühren, aufkochen lassen, bis die Masse andickt.
- Kirschen unterheben und gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Glatt streichen und kurz kaltstellen.
- Für die Pfirsichcreme ca. 200 g Pfirsiche pürieren, den Rest klein schneiden.
- 200 g kalte Sahne mit 15 g Sofort-Gelatine steif schlagen.
- 400 g Joghurt mit 25 g Sofort-Gelatine und 80 g Zucker glatt rühren. Pfirsichpüree unterrühren.
- Sahne vorsichtig unterheben, anschließend die Pfirsichstücke unterziehen.
- Creme auf die Kirschschicht streichen und glattziehen. Die Torte mindestens 2 Stunden kaltstellen.
Dekoration
- 120 g Sahne mit 1 TL San-apart steif schlagen und in einen Spritzbeutel füllen.
- Sahnetuffs auf die Torte setzen
- Blätterteigstücke schräg darauflegen und mit Puderzucker bestäuben.
Notizen
Weitere Rezeptideen
Wenn Ihr Rezepte mit Blätterteig liebt, probiert doch einmal meinen Blätterteig mit Kirsch-Grütze und Sahne.