Heute backe ich eine Blaubeer Biskuitrolle aus zartem Biskuit und einer richtig leckeren Blaubeer-Quarkcreme mit „ganzen Fr├╝chten“ ­čśé.

Blaubeer Biskuitrolle

zarter Biskuit mit leckerer Blaubeer-Quarkcreme
Vorbereitungszeit5 Minuten
Zubereitungszeit30 Minuten
Back- und K├╝hlzeit2 Stunden 12 Minuten
Gesamtzeit2 Stunden 47 Minuten
Gericht: Kuchen
K├╝che: Deutsch
Keyword: Blaubeer Biskuitrolle
Autor: Sandra Kock

Kochutensilien

  • Backrahmen (32 x 36 cm)

Zutaten

Blaubeerp├╝rree

  • 200 g Blaubeeren
  • 30 g Zucker
  • 2 EL Wasser

Biskuit

  • 4 Eier
  • 120 g Zucker
  • 150 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL kaltes Wasser

Quarkcreme

  • 200 g Sahne
  • 30 g Sofort-Gelatine
  • 100 g Schmand
  • 100 g Magerquark
  • Zucker nach Geschmack
  • 1 TL Vanille Extrakt
  • Blaubeerp├╝rree

Anleitungen

Blaubeerp├╝rree

  • Zuerst werden die Blaubeeren mit Wasser und Zucker aufgekocht.
  • Die noch hei├čen Blaubeeren streiche ich gleich durch ein Sieb und lasse das P├╝ree abk├╝hlen.

Biskuit

  • Als erstes schlage ich die Eiwei├č mit kaltem Wasser steif.
  • In das steife Eiwei├č lasse ich das Salz und den Zucker rein rieseln und schlage so lange weiter bis die Masse gl├Ąnzt.
  • Danach werden die Eigelb einzeln unterger├╝hrt.
  • Ich mische Mehl und Backpulver, siebe es in die Sch├╝ssel und hebe es vorsichtig unter.
  • Den Teig f├╝lle ich in meinen Backrahmen und streiche ihn glatt.
  • Der Biskuit wird etwa 10 – 12 min bei 200┬░C Ober- und Unterhitze im vorgeheiztem Ofen gebacken.
  • Der noch hei├če Biskuit wird sofort auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch gelegt, das Backpapier vorsichtig entfernt und dann wird der Biskuit in dem Tuch aufgerollt.
  • Zum Abk├╝hlen lege ich die Rolle auf ein Kuchengitter.

Creme

  • F├╝r die Creme verr├╝hre ich zuerst den Magerquark mit dem Schmand und der Sofort Gelatine.
  • Wenn sie gut miteinander verr├╝hrt sind, gebe ich Zucker, Vanille Extrakt und das Blaubeerp├╝ree dazu und r├╝hre nochmals alles gut durch.
  • Danach wird die Sahne mit der Sofort Gelatine steif geschlagen und unter die Quarkmasse gehoben.

Fertigstellung

  • Der Biskuit wird vorsichtig ausgerollt und auf ein Backpapier gelegt.
  • Die Quarkcreme verstreiche ich auf dem Biskuit und verteile dann noch einige Blaubeeren darauf.
  • Lasst bitte einen Rand von 2 cm da die Quarkcreme sonst beim Aufrollen raus quillt.
  • Jetzt wird der Biskuit mit Hilfe eines Backpapiers wieder zusammengerollt.
  • Die Biskuitrolle sollte etwa 1┬Ż bis 2 h in den K├╝hlschrank.

Dekoration

  • Die Rolle habe ich mit Puderzucker, Minzenbl├Ąttern und Blaubeeren verziert.

Notizen

Falls Eure Biskuitrolle gerissen ist, schlagt einfach etwas Sahne mit San-apart oder Sahnesteif auf und streicht die Rolle damit ein.
Guten Appetit.
Ein Video zu diesem Rezept findet Ihr auf meinem YouTube Kanal┬áÔÇ×Sandras BackideenÔÇť.

Rezept zum Video

Wenn Euch mein Rezept bzw. mein neues Video ÔÇ×Blaubeer Biskuitrolle – Gelingsicherer Biskuit mit leckerer Blaubeer-Quarkcreme / HeidelbeerrolleÔÇť gef├Ąllt, schreibt doch einen kurzen Kommentar gleich hier oder auf┬áYouTube.

Den Teig habe ich mit meiner K├╝chenmaschine* verr├╝hrt. Nat├╝rlich kann man auch ein Handr├╝hrger├Ąt* benutzen. ­čśâ

Wenn es noch schneller gehen soll, probiert doch mal den Kekskuchen mit Puddingcreme.

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