Heute gibt es einen cremigen Erdbeer-Puddingkuchen mit Löffelbiskuit – ganz ohne Backofen! 🍓 Dieser einfache Sommerkuchen ist in wenigen Minuten vorbereitet, herrlich frisch und perfekt für warme Tage. Die Kombination aus selbst gekochtem Vanillepudding, saftigen Erdbeeren und weich getränkten Löffelbiskuits macht ihn unwiderstehlich – und wer einmal ein Stück probiert hat, möchte ihn immer wieder machen.
Warum das Rezept besonders ist:
Was ich an diesem Kuchen so liebe: Man braucht keinen heißen Backofen, keine aufwändige Creme aus der Tüte und keine Gelatine. Der Pudding wird schnell auf dem Herd gekocht, auf die Löffelbiskuit-Schicht gegossen und mit frischen Erdbeeren belegt. Danach wandert der Kuchen einfach in den Kühlschrank – und nach etwa 2,5 Stunden Kühlzeit ist er schnittfest, cremig und bereit zum Genießen. Ideal für Gäste, heiße Sommertage oder wenn Ihr einfach Lust auf etwas Fruchtiges habt, ohne dabei zu schwitzen.
Die Zutaten für diesen No-Bake-Kuchen habt Ihr wahrscheinlich schon zu Hause: Milch, Speisestärke, Zucker, Butter, Eigelb, Vanille-Extrakt, Löffelbiskuits und natürlich frische Erdbeeren. Mehr braucht es wirklich nicht – und das Ergebnis sieht trotzdem aus, als käme es direkt aus der Konditorei.
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🎥 Schritt-für-Schritt-Video
Wer den Puddingkuchen zusammen mit mir zubereiten möchte, kann sich meine ausführliche Video-Anleitung ansehen. In „Erdbeer Puddingkuchen ohne Backofen | Einfaches No Bake Rezept“ führe ich Euch Schritt für Schritt durch das Rezept und teile hilfreiche Tipps für ein perfektes Ergebnis.
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Rezept für den Erdbeer-Puddingkuchen ohne Backofen
Erdbeer Puddingkuchen ohne Backofen
Backutensilien
- einstellbarer Backrahmen
Zutaten
Boden und obere Schicht
- 32 Löffelbiskuit
- 200 ml Milch
Pudding
- 700 ml Milch
- 70 g Speisestärke
- 80 g Zucker
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 30 g Butter
- 2 Eigelb
Früchte
- 150 g Erdbeeren
Anweisungen
Backform vorbereiten
- Einen Backrahmen auf 20 x 26 cm einstellen und auf eine geeignete Unterlage stellen.
- (Alternativ kann auch eine Auflaufform verwendet werden.)
Erste Löffelbiskuit-Schicht legen
- Für die erste Kuchenschicht werden insgesamt 16 Löffelbiskuits und 100 ml Milch benötigt.
- Die Löffelbiskuits jeweils kurz in die Milch tauchen und dicht nebeneinander in den Backrahmen legen.
Vanillepudding kochen
- 700 ml Milch in einen Topf geben. Anschließend 70 g Speisestärke, 80 g Zucker und 1 TL Vanille-Extrakt einrühren und alles klümpchenfrei verrühren.
- Sobald die Milch warm wird, 30 g Butter und 2 Eigelb hinzufügen.
Pudding auf dem Boden verteilen
- Den heißen Pudding sofort auf dem Löffelbiskuit-Boden verteilen und glatt streichen. In warmem Zustand lässt sich der Pudding besonders gut verstreichen.
- Anschließend etwa 10 Minuten abkühlen lassen. So behalten die Erdbeeren später ihre Struktur und werden nicht weich.
- Damit sich keine Haut auf dem Pudding bildet, die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie abdecken.
Erdbeeren
- Während der Pudding abkühlt, die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und je nach Größe halbieren oder ganz lassen.
- Die Erdbeeren vorsichtig in den leicht abgekühlten Pudding drücken.
Zweite Löffelbiskuit-Schicht auflegen
- Die restlichen Löffelbiskuits erneut kurz in die Milch tauchen und dicht an dicht auf den Erdbeer-Pudding legen.
- Auch hier gilt: Die Biskuits nur kurz eintauchen, damit die obere Schicht nicht zu weich wird.
Kuchen kühlen
- Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und anschließend in den Kühlschrank stellen.
Dekorieren und servieren
- Kurz vor dem Servieren die Oberfläche nach Belieben mit Backkakao oder Puderzucker bestäuben.
Notizen
Häufige Fragen zum Erdbeer-Puddingkuchen ohne Backofen
Kann ich den Kuchen auch einen Tag vorher machen?
Ja, das ist sogar empfehlenswert! Am nächsten Tag ist der Kuchen schön durchgezogen, die Löffelbiskuits sind perfekt weich und der Pudding ist fest. Einfach abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und kurz vor dem Servieren dekorieren.
Wie lange hält der Erdbeer-Puddingkuchen im Kühlschrank?
Im Kühlschrank abgedeckt hält er sich 2–3 Tage. Da frische Erdbeeren enthalten sind, schmeckt er am ersten und zweiten Tag am besten.
Kann ich statt Erdbeeren auch andere Früchte verwenden?
Auf jeden Fall! Himbeeren, Pfirsichscheiben oder Blaubeeren funktionieren genauso gut. Auch eine Mischung aus verschiedenen Beeren macht sich wunderbar.
Kann ich den Kuchen einfrieren?
Das würde ich nicht empfehlen. Durch das Einfrieren verändert sich die Konsistenz des Puddings und die Erdbeeren werden beim Auftauen wässrig. Besser frisch zubereiten oder innerhalb von 3 Tagen aufessen.
Welche Backform ist am besten geeignet?
Am einfachsten ist ein einstellbarer Backrahmen auf 20 x 26 cm – damit lässt sich der Kuchen sauber schichten und portionieren. Alternativ funktioniert auch eine Auflaufform in ähnlicher Größe sehr gut.
Muss ich den Pudding abkühlen lassen, bevor ich die Erdbeeren einlege?
Ja, das ist wichtig! Lasst den Pudding etwa 10 Minuten abkühlen, bevor Ihr die Erdbeeren hineindrückt. So behalten die Früchte ihre Form und werden nicht weich.
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