Heute backen wir einen unglaublich saftigen und gleichzeitig knusprigen Erdbeer-Rhabarberkuchen mit Streusel. Dieser einfache Rührkuchen überzeugt mit einer fruchtigen Kombination aus süßen Erdbeeren und leicht säuerlichem Rhabarber.
Unser Erdbeer-Rhabarberkuchen besticht durch seinen tollen Geschmack und die unkomplizierten Zutaten. Er ist einfach und schnell zubereitet! Ob mit einer leistungsstarken Küchenmaschine* oder einem handlichen Handrührgerät* – dieser Kuchen gelingt garantiert. Das Beste daran? Die meisten Zutaten dafür findet Ihr bereits in Eurer Vorratskammer.
Zutaten für unseren Erdbeer-Rhabarberkuchen mit Streusel
- Butter
- Zucker
- Vanillezucker
- Salz
- Eier
- Mehl
- Backpulver
- Milch
- Rhabarber
- Erdbeeren
Diese sorgfältig ausgewählten Zutaten verleihen unserem Kuchen seinen tollen Geschmack. Achtet besonders auf die Qualität der Zutaten, denn sie macht den Unterschied!
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🎥 Schritt-für-Schritt-Video
Schaut Euch jetzt meine ausführliche Video-Anleitung an und backt Schritt für Schritt mit! In „Mein Lieblingskuchen: Erdbeeren, Rhabarber und knusprige Streusel!“ zeige ich Euch alle Tricks für das perfekte Gelingen.
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Rezept für den Erdbeer-Rhabarberkuchen mit Streusel
Erdbeer-Rhabarberkuchen mit Streusel
Backutensilien
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- 26 cm Springform
Zutaten
Teig
- 150 g weiche Butter
- 130 g Zucker
- 8 g Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 250 g Mehl
- 10 g Backpulver
- 50 ml Milch
Früchte
- 300 g Rhabarber
- 300 g Erdbeeren
- 2 EL Zucker
Streusel
- 70 g kalte Butter
- 70 g Zucker
- 4 g Vanillezucker
- 140 g Mehl
Dekoration (wenn gewünscht)
- Puderzucker oder Hagelzucker
Anweisungen
Früchte vorbereiten
- 300 g Rhabarber und 300 g Erdbeeren in kleine Stücke schneiden.
- Mit 2 Esslöffeln Zucker bestreuen, gut vermengen und kurz zur Seite stellen, damit die Früchte Saft ziehen.
Streusel zubereiten
- 70 g kalte Butter, 70 g Zucker, 4 g Vanillezucker und 140 g Mehl in eine Schüssel geben.
- Zu krümeligen Streuseln verkneten.
- Tipp: Kalte Butter sorgt dafür, dass die Streusel schön knusprig bleiben.
- Anschließend die Streusel in den Kühlschrank stellen.
Rührteig herstellen
- 150 g weiche Butter, 130 g Zucker, 8 g Vanillezucker und eine Prise Salz cremig rühren.
- 4 Eier nacheinander unterrühren (jedes Ei ca. 30 Sekunden einarbeiten).
- 250 g Mehl mit 10 g Backpulver vermischen.
- Abwechselnd mit 50 ml Milch unter die Butter-Ei-Masse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Backform vorbereiten
- Eine 26-cm-Springform mit Backpapier auslegen.
- Rand einfetten und mit Mehl bestäuben.
Kuchen schichten
- Teig in die Form geben und glatt streichen.
- Erdbeer- und Rhabarberstücke darauf verteilen (ohne den entstandenen Saft).
- Streusel aus dem Kühlschrank holen und großzügig darüber geben.
Backen
- Etwa 60 Minuten bei 180 °C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
Servieren
- Auf Wunsch vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker oder Hagelzucker bestreuen.
Notizen
Weitere Rezeptideen
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