Mit diesem Rezept backen wir gemeinsam eine traumhafte Erdbeertorte, die durch einen luftigen Baiser, eine erfrischende Quark-Erdbeercreme und extra viele saftige Erdbeeren überzeugt. Diese Torte ist die ideale Mischung aus knusprig, cremig und fruchtig!
Unsere Erdbeertorte besticht durch ihren tollen Geschmack und die unkomplizierten Zutaten. Sie ist einfach und schnell zubereitet! Ob mit einer leistungsstarken Küchenmaschine* oder einem handlichen Handrührgerät* – dieser Kuchen gelingt garantiert. Das Beste daran? Die meisten Zutaten dafür findet Ihr bereits in Eurer Vorratskammer.
Zutaten für unsere Erdbeertorte mit Baiser
- Butter
- Zucker
- Vanillezucker
- Eier
- Mehl
- Backpulver
- Milch
- Salz
- gehobelte Mandeln
- Erdbeeren
- Sahne
- Schmand
- Magerquark
- Sofort-Gelatine
Diese sorgfältig ausgewählten Zutaten verleihen unserem Kuchen seinen tollen Geschmack. Achtet besonders auf die Qualität der Zutaten, denn sie macht den Unterschied!
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🎥 Schritt-für-Schritt-Video
Schaut Euch jetzt meine ausführliche Video-Anleitung an und backt Schritt für Schritt mit! In „Erdbeertorte mit Baiser und frischen Erdbeeren | Zum Verlieben!“ zeige ich Euch alle Tricks für das perfekte Gelingen.
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Rezept für die Erdbeertorte mit Baiser
Erdbeertorte mit Baiser
Backutensilien
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- 26 cm Springform
- Tortenring
Zutaten
Teig
- 150 g weiche Butter
- 120 g Zucker
- 8 g Vanillezucker
- 5 Eigelb
- 180 g Mehl
- 10 g Backpulver
- 60 ml Milch
Baiser
- 4 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 100-130 g Zucker
- 15 g gehobelte Mandeln
Erdbeerpüree
- 300 g Erdbeeren
Erdbeercreme
- 200 g kalte Sahne
- 200 g Schmand
- 300 g Magerquark
- 50 g Sofortgelatine
- 80 g Zucker
- 300-400 g Erdbeeren
Anweisungen
Teig zubereiten
- 150 g weiche Butter, 120 g Zucker und 8 g Vanillezucker weiß cremig rühren.
- 5 Eigelbe nacheinander zur Butter-Zuckermasse geben. Jedes Eigelb vollständig verrühren, bevor das nächste hinein kommt.
- 180 g Mehl mit 10 g Backpulver mischen.
- Diesen Mix im Wechsel mit 60 ml Milch in die Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren.
Springform vorbereiten
- Auf den Boden einer 26 cm Springform ein Backpapier legen und den Rand einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Den Teig einfüllen und mit einer Winkelpalette oder Teigschaber glätten.
Baiser zubereiten
- 4 Eiweiß mit einer Prise Salz aufschlagen. Achtet darauf, dass die Schüssel fettfrei ist.
- Sobald das Eiweiß weiß ist, 100-130 g Zucker reinrasseln lassen und weiterschlagen bis die Masse glänzt und fest ist.
Backen
- Den Kuchen etwa 35-40 Minuten bei 180 °C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen backen.
- Nach etwa 25 Minuten eine Alufolie rauflegen, damit der Baiser nicht zu dunkel wird.
Früchte pürieren
- 300 g Erdbeeren pürieren. Es können frische oder auch aufgetaute sein.
- Den abgekühlten Kuchen einmal waagerecht teilen.
- Um den unteren Boden einen Tortenring stellen.
Erdbeercreme zubereiten
- 200 g kalte Sahne mit 15 g Sofortgelatine aufschlagen.
- In einer anderen Schüssel 200 g Schmand, 300 g Magerquark, 35 g Sofortgelatine, 80 g Zucker und das Erdbeerpüree miteinander verrühren.
- Die geschlagene Sahne mit einem Schneebesen unter die Erdbeer-Quarkmasse heben.
Torte zusammensetzen
- Etwas Erdbeercreme, so 6 EL, auf dem Tortenboden verstreichen.
- 300-400 g Erdbeeren, im Kreis und in die Mitte, auf die Creme setzen.
- Die Erdbeeren sollten möglichst die gleiche Höhe haben und nicht zu groß sein.
- Die restliche Erdbeercreme mit einem Löffel um die Erdbeeren herum verteilen.
- Die Creme nicht gießen, sonst rutschen die Erdbeeren weg.
- Die Oberfläche leicht glätten und dann den Baiserboden vorsichtig raufsetzen und ein wenig andrücken.
- Die Torte mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird und sich alles gut miteinander verbindet.
Tipp
- Damit der Baiser beim Anschneiden nicht am Messer kleben bleibt, taucht das Messer vor dem Schnitt kurz in heißes Wasser.
Notizen
Weitere Rezeptideen
Probiert doch auch einmal meine Erdbeertorte mit Mascarponecreme.