Heute habe ich eine leckere Erdbeertorte mit Pudding und Joghurt für Euch – die perfekte Torte zum Muttertag. Auf einem zarten Biskuitboden vereinen sich eine luftige Joghurtcreme, eine cremige Puddingfüllung und frische Erdbeerstückchen zu einer himmlischen Kombination.
Unsere Erdbeertorte mit Pudding und Joghurt besticht durch ihren tollen Geschmack und die unkomplizierten Zutaten. Sie ist einfach und schnell zubereitet! Ob mit einer leistungsstarken Küchenmaschine* oder einem handlichen Handrührgerät* – dieser Kuchen gelingt garantiert. Das Beste daran? Die meisten Zutaten für die Torte findet Ihr bereits in Eurer Vorratskammer.
Zutaten für unsere Erdbeertorte mit Pudding und Joghurt
- Eier
- Wasser
- Zucker
- Vanillezucker
- Mehl
- Speisestärke
- Backpulver
- Erdbeermarmelade
- Erdbeeren
- Sahne
- griechischer Joghurt
- Sofort-Gelatine
- Milch
- Vanillepuddingpulver
- Vanillezucker
- TL San-apart
Diese sorgfältig ausgewählten Zutaten verleihen unserer Erdbeertorte ihren tollen Geschmack. Achtet besonders auf die Qualität der Zutaten, denn sie macht den Unterschied!
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🎥 Schritt-für-Schritt-Video
Schaut Euch jetzt mein ausführliches Video-Tutorial an und backe Schritt für Schritt mit! In „Erdbeertorte mit Pudding und Joghurt – Die PERFEKTE Muttertagstorte!“ zeige ich Euch alle Tricks für das perfekte Gelingen.
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Rezept
Erdbeertorte mit Pudding und Joghurt
Backutensilien
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- 26 cm Springform
- Tortenring
Zutaten
Biskuitboden
- 3 Eier
- 3 EL kaltes Wasser
- 70 g Zucker
- 4 g Vanillezucker
- 80 g Mehl
- 40 g Speisestärke
- 6 g Backpulver
sonstiges
- 3-4 EL Erdbeermarmelade
Früchte
- 230 g Erdbeeren
Joghurtcreme
- 200 g Sahne
- 400 g griechischer Joghurt
- 25 g Sofort-Gelatine
- 60 g Zucker
Puddingcreme
- 400 ml Milch
- 1 Pck Vanillepuddingpulver
- 50 g Zucker
- 6 g Vanillezucker
- 100 g Sahne
- 20 g Sofort-Gelatine
Erdbeerpüree
- 250 g Erdbeeren
- 12 g Sofort-Gelatine
Dekoration
- 100 g Sahne
- 1 TL San-apart
- 3 Erdbeeren
Anweisungen
- Wir geben 400 ml Milch in einen Topf und rühren 1 Pck Vanillepuddingpulver, 50 g Zucker und 6 g Vanillezucker ein.
- Unter ständigem Rühren kochen wir die Milch auf, bis eine schöne, cremige Konsistenz entsteht. Unser Pudding.
- Damit sich keine Haut bildet, legen wir Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche und lassen den Pudding komplett abkühlen
- Nun schlagen wir 3 Eiweiß mit 3 Esslöffeln kaltem Wasser steif.
- Dabei lassen wir nach und nach 70 g Zucker und 4 g Vanillezucker reinrieseln und schlagen so lange weiter bis die Masse glänzt.
- Jetzt rühren wir die 3 Eigelbe einzeln unter.
- Nun sieben wir noch 80 g Mehl, 40 g Speisestärke und 6 g Backpulver in die Schüssel und heben alles vorsichtig mit einem Schneebesen unter.
- Wir legen ein Backpapier auf den Boden einer 26 cm Springform und füllen den Teig ein.
- Den Biskuitboden backen wir etwa 20 Minuten bei 180 °C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen.
- Nachdem der Boden abgekühlt ist, schneiden wir ihn waagerecht in zwei Hälften.
- Die untere Hälfte bestreichen wir mit 3–4 Esslöffeln Erdbeermarmelade und legen einen Tortenring darum.
- Von etwa 230 g Erdbeeren entfernen wir die Blätter und schneiden sie dann in kleine Stücke.
- Nun schlagen wir 200 g kalte Sahne auf.
- Danach verrühren wir 400 g griechischen Joghurt mit 25 g Sofort-Gelatine und 60 g Zucker.
- (Alternativ könnt ihr auch Schmand oder Crème fraîche verwenden.)
- Jetzt heben wir erst die Sahne und dann die Erdbeeren unter den Joghurt.
- Die Creme verteilen wir gleichmäßig auf dem ersten Boden und legen dann den zweiten obendrauf.
- Wir schlagen 100 g kalte Sahne auf, rühren den abgekühlten Pudding noch einmal durch, geben 20 g Sofort-Gelatine dazu und heben zum Schluss die Sahne unter.
- Nun verteilen wir die Puddingcreme auf dem zweiten Boden.
- Die Torte muss nun etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Für unser Erdbeerpüree pürieren wir 250 g Erdbeeren und verrühren sie mit 12 g Sofort-Gelatine.
- Das Püree gießen wir vorsichtig auf die fest gewordene Puddingcreme und streichen es glatt.
- Die Torte stellen wir noch mal für mindestens 1½ Stunden in den Kühlschrank.
- Für die Dekoration schlagen wir noch einmal 100 g Sahne mit 1 TL San-apart auf.
- Nun spritzen wir 12 Sahnetuffs auf die Torte,
- In jeden Sahnetuft legen eine Viertel-Erdbeere.
Notizen
Probiert doch auch einmal meine Muttertagstorte aus dem letzten Jahr: Himbeertorte – Muttertagstorte