Heute backe ich eine einfache aber fruchtig frische Himbeertorte zum Valentinstag. Mit zwei verschiedenen Böden, Marmelade, Quark und Himbeeren passt sie natürlich auch zu jeder anderen Feier.
Himbeer Torte mit Herzen – Valentinstagstorte
Portionen: 12 Stück
Zutaten
Biskuitteig
- 2 Eier
- 50 g Zucker
- 1 Pck Vanillinzucker
- 60 g Mehl
- 1 TL Backpulver gestrichen
Streuselteig
- 150 g Mehl
- 50 g Zucker
- 1 Pck Vanillinzucker
- 100 g Butter weich
Quarkcreme
- 200 g Sahne kalt
- 1 Pck Gelatine Fix
- 200 g Frischkäse
- 500 g Magerquark
- 80 g Zucker
- 3 Pck Gelatine Fix
- 200 g Himbeeren
Deko
- ½ Pck roter Tortenguss
- 1 EL Zucker
- 125 ml Wasser
- rote Zuckerherzen
Außerdem
- 2-3 EL Himbeermarmelade
Anleitungen
Biskuitteig
- Als erstes werden die Eier etwa 2 min schaumig geschlagen.
- Dann kommen der Vanillinzucker und der Zucker dazu.
- Als nächstes werden das Backpulver und das Mehl miteinander vermischt und kurz verrührt.
- Den fertigen Teig in eine 26 cm Springform füllen und glattstreichen.
- Für 10 min bei 200° Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen backen und danach abkühlen lassen.
Streuselteig
- Mehl, Zucker, Vanillinzucker und weiche Butter miteinander verkneten.
- Die Streusel in eine 26 cm Backform geben und andrücken.
- Für 12 min bei 200° Ober- und Unterhitze backen und danach abkühlen lassen.
Quarkcreme
- Den Frischkäse, Magerquark und 3 Pck. Gelatine Fix miteinander verrühren.
- Sahne mit 1 Pck. Gelatine Fix steif schlagen.
- Den Zucker zur Quarkmasse geben und noch kurz verrühren.
- Die Sahne unter die Quarkmasse heben.
Fertigstellung
- Den Streuselteig mit Himbeermarmelade bestreichen.
- Einen Backrahmen um den Boden legen.
- Den Biskuitteig auf die Marmelade legen.
- Etwa die Hälfte der Quarkmasse auf dem Biskuitteig glatt streichen.
- Die Himbeeren auf der Creme verteilen.
- Vorsichtig die restliche Quarkcreme auf die Himbeeren legen und glatt streichen.
- Etwa 60 min in den Kühlschrank stellen.
- Drei Herz-Ausstechformen auf die Torte legen und leicht eindrücken.
- Den roten Tortenguss aufkochen.
- Den fertigen Tortenguss löffelweise in die Herzen geben.
- Nun sollte die Torte noch einmal für 30 min in den Kühlschrank.
- Auf Wunsch kann die Torte noch mit roten Zuckerherzen bestreut werden.
Notizen
Guten Appetit.
Noch etwas unklar? Ein Video zu diesem Rezept findet Ihr auf meinem YouTube Kanal „Sandras Backideen“.
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Wie wäre es mit einer Mandarinen Quark Torte mit Biskuitboden?