Heute backen wir eine wunderschöne Himbeer-Schokotorte mit saftigen Schokoböden und einer fruchtig-leichten Himbeer-Frischkäsecreme, die perfekte Muttertagstorte.
Unsere Himbeer-Schokotorte besticht durch ihren tollen Geschmack und die unkomplizierten Zutaten. Sie ist einfach und schnell zubereitet! Ob mit einer leistungsstarken Küchenmaschine* oder einem handlichen Handrührgerät* – dieser Kuchen gelingt garantiert. Das Beste daran? Die meisten Zutaten dafür findet Ihr bereits in Eurer Vorratskammer.
Zutaten für unsere Himbeer-Schokotorte
- Eier
- Salz
- Zucker
- Mehl
- Speisestärke
- Backpulver
- Back-Kakao
- Himbeeren
- Sahne
- Doppelrahmfrischkäse
- Sofort-Gelatine
- 1 TL San-apart
Diese sorgfältig ausgewählten Zutaten verleihen unserem Kuchen seinen tollen Geschmack. Achtet besonders auf die Qualität der Zutaten, denn sie macht den Unterschied!
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🎥 Schritt-für-Schritt-Video
Schaut Euch jetzt meine ausführliche Video-Anleitung an und backt Schritt für Schritt mit! In „Himbeer-Schokotorte zum Muttertag | Einfach und köstlich!“ zeige ich Euch alle Tricks für das perfekte Gelingen.
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Rezept für die Himbeer-Schokotorte
Himbeer-Schokotorte
Backutensilien
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- 26 cm Springform
- Tortenring
Zutaten
Schokobiskuit
- 6 Eier
- ½ TL Salz
- 200 g Zucker
- 130 g Mehl
- 60 g Speisestärke
- 6 g Backpulver
- 30 g Back-Kakao
Früchte
- 250 g gefrorene Himbeeren
Himbeercreme
- 300 g Sahne
- 500 g Doppelrahmfrischkäse
- 45 g Sofort-Gelatine
- 80 g Zucker
- Himbeerpüree
Dekoration
- 100 g Sahne
- 1 TL San-apart
- 12 Himbeeren
Anweisungen
Himbeeren vorbereiten
- Die gefrorenen Himbeeren (250 g) zuerst in Ruhe auftauen lassen.
Schoko-Biskuit
- 6 Eiweiß mit ½ TL Salz steif schlagen.
- Sobald die Masse weiß und luftig ist, nach und nach 200 g Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine glänzende, feste Baisermasse entsteht.
- Die Eigelbe anschließend einzeln unterrühren.
- 130 g Mehl, 60 g Speisestärke, 6 g Backpulver und 30 g Backkakao sieben und vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Boden einer 26-cm-Springform mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten backen. Danach vollständig auskühlen lassen.
Himbeerpüree
- Währenddessen die aufgetauten Himbeeren pürieren und anschließend durch ein Sieb streichen, damit die Creme schön fein wird.
Boden vorbereiten
- Den abgekühlten Boden zweimal waagerecht durchschneiden, sodass drei Böden entstehen.
- Um den unteren Boden einen Tortenring legen.
Himbeercreme
- Für die Creme 300 g kalte Sahne mit 15 g Sofort-Gelatine steif schlagen.
- 500 g Frischkäse mit 30 g Sofort-Gelatine und 80 g Zucker glatt rühren.
- Das Himbeerpüree unterrühren und anschließend die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
Kuchen zusammensetzen
- Die Creme in drei Portionen aufteilen.
- Die erste Portion gleichmäßig auf den unteren Boden streichen.
- Den zweiten Boden auflegen und leicht andrücken, dann die nächste Cremeschicht darauf verteilen.
- Den dritten Boden auflegen, sanft andrücken und die restliche Creme darauf verstreichen und glätten.
- Torte mindesten 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Dekoration
- 100 g Sahne mit 1 TL San-apart aufschlagen.
- Die Sahne in einen Spritzbeutel füllen und kleine Tuffs auf die Torte setzen.
- Jeden Tupfer mit einer frischen Himbeere garnieren und die Mitte der Torte mit etwas Schokolade bestreuen.
Notizen
Weitere Rezeptideen
Braucht Ihr noch ein weiteres Rezept zum Muttertag? Probiert doch einmal meine Erdbeertorte mit Mascarponecreme.