Die perfekte Torte für den Tag der Liebe: Diese himmlische Himbeer-Vanille-Torte vereint fruchtige Himbeeren mit zarter Vanillecreme zu einem romantischen Dessert. Die einfache und schnelle Zubereitung macht diese festliche Torte zum idealen Valentinstagsrezept . Sie ist auch für Backanfänger geeignet.

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Unsere Himbeer-Vanille-Torte besticht durch ihren frischen Geschmack und ihre unkomplizierten Zutaten. Sie ist einfach und schnell zubereitet! Ob mit einer leistungsstarken Küchenmaschine* oder einem handlichen Handrührgerät* – diese frische Torte gelingt garantiert. Das Beste daran? Die meisten Zutaten für diese Torte findet Ihr bereits in Eurer Vorratskammer.

Zutaten für unsere Himbeer-Vanille-Torte

• Eier
• Zucker
• Salz
• Mehl
• Speisestärke
• Backpulver
• Butter
• Sahne
• Frischkäse
• Sofort-Gelatine
• Vanille-Extrakt
• Himbeeren
• San-apart
• Dekoherzen

Diese sorgfältig ausgewählten Zutaten verleihen unserer Himbeertorte ihren tollen Geschmack. Der Frischkäse sorgt für eine frische Note. Achtet besonders auf die Qualität der Zutaten, denn sie macht den Unterschied!

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Rezept

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Himbeer-Vanille-Torte

Diese himmlische Himbeer-Vanille-Torte vereint fruchtige Himbeeren mit zarter Vanillecreme.

Vorbereitung5 minutes mins

Zubereitung35 minutes mins

Back- und Kühlzeit3 hours hrs 15 minutes mins

Insgesamt3 hours hrs 55 minutes mins

Gericht: Kuchen

Land: Deutsch

Keyword: Himbeer-Vanille-Torte

Servings: 12 Stück

Autor: Sandra Kock

Backutensilien

• Küchenmaschine oder Handrührgerät
• 26 cm Springform
• Tortenring

Zutaten

Teig

• 3 Eier
• 80 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 100 g Mehl
• 20 g Speisestärke
• 6 g Backpulver
• 30 g flüssige Butter

Vanillecreme

• 300 g Sahne
• 300 g Frischkäse
• 30 g Sofort-Gelatine
• 1-2 TL Vanille-Extrakt
• 70 g Zucker

Himbeeren

• 700 g Himbeeren

Himbeercreme

• 200 g Sahne
• 300 g Frischkäse
• 35 g Sofort-Gelatine
• 80 g Zucker
• 150 g Himbeerpüree

Fruchtspiegel

• 300 g Himbeerpüree
• 15 g Sofort-Gelatine
• 30 g Zucker

Dekoration

• 100 g Sahne
• 1 TL San-apart
• 12 Dekoherzen

Anweisungen

Teig

• Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier auslegen.
• Eier, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine auf höchster Stufe ca. 5 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
• Mehl, Speisestärke und Backpulver in eine separate Schüssel sieben. Nach und nach vorsichtig unter die Ei-Zucker-Masse heben, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
• Die flüssige Butter langsam einrühren.
• Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und 15–20 Minuten bei 180 °C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen backen.
• Den Boden vollständig auskühlen lassen und aus der Form lösen.

Vanillecreme

• Die Sahne steif schlagen und beiseitestellen.
• Den Frischkäse mit der Sofort-Gelatine glatt rühren. Zucker und Vanille-Extrakt hinzufügen und gut vermengen.
• Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäse-Mischung heben, bis eine glatte Creme entsteht.
• Einen Tortenring um den ausgekühlten Biskuitboden legen und die Vanillecreme darauf verteilen.
• Die Torte für 30–45 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird.

Himbeercreme

• 700 g aufgetaute Himbeeren durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
• Das gewonnene Püree in 150 g und 300 g aufteilen.
• Die Sahne mit 15 g Sofort-Gelatine steif schlagen.
• Den Frischkäse mit den restlichen 20 g Sofort-Gelatine verrühren.
• Das 150 g Himbeerpüree und den Zucker zum Frischkäse geben und gut vermengen.
• Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäse-Himbeer-Mischung heben.
• Die Himbeercreme löffelweise auf der bereits gekühlten Vanillecreme verteilen.
• Die Torte erneut für 30–45 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Fruchtspiegel

• Die 300 g Himbeerpüree mit Zucker und Sofort-Gelatine verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
• Den Fruchtspiegel vorsichtig auf die gekühlte Himbeercreme geben und gleichmäßig verstreichen.
• Die Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie vollständig fest wird.

Dekoration

• Die Sahne mit San-apart steif schlagen.
• Die Torte mit Sahnetuffs verzieren – entweder mit einem Spritzbeutel in Herzform oder als kleine Tupfen am Rand.
• Nach Belieben mit Dekoherzen o. ä. dekorieren.

Notizen

Guten Appetit.

Ein Video zu diesem Rezept findet Ihr auf meinem YouTube-Kanal „Sandras Backideen“. 

Mögt Ihr Himbeeren genauso gerne, wie ich? Dann habe ich noch ein weiteres Rezept für Euch. Probiert doch einmal meine Himbeer-Buttercreme-Torte.