Mein neues Rezept: Himbeerkuchen mit Pudding und Streusel.
Wir backen einen Himbeerkuchen mit cremigem Himbeerpudding und knusprigen Streuseln. Der leuchtend rosafarbene Pudding sorgt für einen fruchtig-frischen Kontrast zu den buttrigen Streuseln. Der Kuchen lässt sich prima vorbereiten und gelingt auch ohne viel Backerfahrung.
Unser Himbeerkuchen mit Pudding und Streusel besticht durch seinen tollen Geschmack und die unkomplizierten Zutaten. Er ist einfach und schnell zubereitet! Ob mit einer leistungsstarken Küchenmaschine* oder einem handlichen Handrührgerät* – dieser Kuchen gelingt garantiert. Das Beste daran? Die meisten Zutaten für den Kuchen findet Ihr bereits in Eurer Vorratskammer.
Zutaten für unseren Himbeerkuchen mit Pudding und Streusel
- Butter
- Zucker
- Salz
- Ei
- Mehl
- Backpulver
- Himbeeren
- Milch
- Vanillepuddingpulver
- Puderzucker
Diese sorgfältig ausgewählten Zutaten verleihen unserem Himbeerkuchen seinen tollen Geschmack. Achtet besonders auf die Qualität der Zutaten, denn sie macht den Unterschied!
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🎥 Schritt-für-Schritt-Video
Schaut Euch jetzt mein ausführliches Video-Tutorial an und backe Schritt für Schritt mit! In „Himbeerkuchen mit Pudding & Streuseln – das perfekte Kuchenrezept!“ zeige ich Euch alle Tricks für das perfekte Gelingen.
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Rezept
Himbeerkuchen mit Pudding und Streusel
Backutensilien
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- 28 cm Tarteform
Zutaten
Streuselteig
- 200 g kalte Butter
- 200 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 380 g Mehl
- 2 g Backpulver
Himbeerpudding
- 250 g gefrorene Himbeeren
- 550 ml Milch
- 80 g Zucker
- 2 Pck Vanillepuddingpulver
Früchte
- 250 g Himbeeren (frisch oder gefroren)
- 1 EL Mehl
Dekoration
- Puderzucker
Anweisungen
Himbeerpudding zubereiten:
- 250 g aufgetaute oder frische Himbeeren durch ein feines Sieb streichen. Optional: Wer es besonders fein mag, kann die Himbeeren vorher pürieren.
- Es werden 150 g Himbeerpüree benötigt.
- Zum Himbeerpüree 550 ml Milch, 80 g Zucker und 2 Päckchen Vanillepuddingpulver geben.
- Alles gründlich verrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
- Die Mischung unter ständigem Rühren auf dem Herd aufkochen, bis ein dicker, fruchtiger Pudding entsteht.
- Den Pudding abkühlen lassen und dabei gelegentlich umrühren – alternativ Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen, um Hautbildung zu vermeiden.
Streuselteig vorbereiten:
- 200 g kalte Butter, 200 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Ei, 380 g Mehl und 2 g Backpulver mit dem Knethaken zu Streuseln verarbeiten.
Backform vorbereiten:
- Eine Tarteform (28 cm Durchmesser, ideal mit Liftboden) fetten und mit Mehl bestäuben.
Teig in der Form verteilen:
- Etwa zwei Drittel der Streusel nehmen und damit Boden und Rand der Form auskleiden.
- Den restlichen Teig für die Streusel beiseitelegen.
Füllung in die Form geben:
- Den abgekühlten Pudding nochmals durchrühren und gleichmäßig auf dem Boden verstreichen.
- 250 g frische oder leicht bemehlte gefrorene Himbeeren auf dem Pudding verteilen.
Streusel verteilen:
- Die restlichen Streusel gleichmäßig über den Himbeeren verteilen.
Backen:
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten backen.
- Der Kuchen ist fertig, sobald die Streusel goldbraun sind.
Notizen
Wenn Ihr Himbeerkuchen genauso liebt wie ich, probiert doch auch einmal meine Himbeertorte mit Himbeer-Quark-Creme.