Himbeerschnecken

Himbeerschnecken

Heute backe ich leckere Himbeerschnecken mit Frischkäsefüllung im Hefeteig.

Der Teig lässt sich am besten mit einer Küchenmaschine* verkneten oder Ihr benutzt einfach ein Handrührgerät*.

Himbeerschnecken

Vorbereitungszeit5 Min.
Zubereitungszeit30 Min.
Back- und Gehzeit1 Std. 30 Min.
Arbeitszeit2 Stdn. 5 Min.
Gericht: Kuchen
Land & Region: Deutsch
Keyword: Himbeerschnecken
Portionen: 12 Stück
Autor: Sandra Kock

Zutaten

Teig

  • 500 g Mehl
  • 80 g Zucker
  • 7 g Trockenhefe 1 Päckchen
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier
  • 200 ml warme Milch
  • 100 g flüssige Butter

Frischkäse

  • 300 g Frischkäse
  • 70 g Zucker
  • 20 g Speisestärke
  • 1 TL Vanille-Extrakt
  • Milch

Früchte

  • 250 g Himbeeren

Anleitungen

  • Die trockenen Zutaten Mehl, Zucker, Salz und Hefe in einer Schüssel mischen.
  • Eier, warme Milch und flüssige Butter dazu geben und alles 7-10 min zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
  • Den fertigen Teig zu einer Kugel formen und mit Mehl bestäuben.
  • Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig sollte sich dann verdoppelt haben.
  • Den Frischkäse mit Zucker, Speisestärke und Vanille-Extrakt verrühren.
  • Etwa soviel Milch dazugeben bis der Frischkäse streichfähig wird.
  • Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und dann auf ca. 40 x 50 cm ausrollen.
  • Den Frischkäse auf dem Teig glatt streichen und dabei einen Rand von etwa 2 cm lassen.
  • Die Himbeeren nun auf dem Frischkäse verteilen.
  • Den Teig vorsichtig, von der langen Seite her, aufrollen und in 12 gleich große Stücke schneiden.
  • Die Schnecken werden mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt.
  • Noch einmal 10 min gehen lassen.
  • Die Schnecken bei 180°C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen.
  • Abkühlen lassen.
  • Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen, mit Zuckerguss überziehen oder mit Vanillesoße genießen.

Video

Wenn Euch mein Rezept bzw. mein neues Video „Fluffige Himbeerschnecken mit Hefeteig – leckeres und leichtes Rezept / Hefeschnecken mit Himbeeren“ gefällt, schreibt doch einen kurzen Kommentar gleich hier oder auf YouTube.

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