Diese Himbeertorte mit Karamellcreme & Blätterkrokant ist ein echtes Highlight für Ostern!
Saftiger Wiener Boden trifft auf eine cremige Karamellfüllung mit knusprigem Blätterkrokant, fruchtige Himbeeren und einen glänzenden Tortenguss. Verfeinert mit Sahnetuffs und, auf Wunsch, kleinen Ostereiern.
Unsere Himbeertorte besticht durch ihren tollen Geschmack und die unkomplizierten Zutaten. Sie ist einfach und schnell zubereitet! Ob mit einer leistungsstarken Küchenmaschine* oder einem handlichen Handrührgerät* – dieser Kuchen gelingt garantiert. Das Beste daran? Die meisten Zutaten dafür findet Ihr bereits in Eurer Vorratskammer.
Zutaten für unsere Himbeertorte mit Karamellcreme & Blätterkrokant
- Eier
- Wasser
- Zucker
- Mehl
- Speisestärke
- Backpulver
- Butter
- Nuss-Nougat-Creme
- Sahne
- Frischkäse
- Sofort-Gelatine
- Karamellcreme
- Blätterkrokant
- Himbeeren
- Himbeersaft
- roter Tortenguss
- San-apart
- Schoko-Ostereier
Diese sorgfältig ausgewählten Zutaten verleihen unserem Kuchen seinen tollen Geschmack. Achtet besonders auf die Qualität der Zutaten, denn sie macht den Unterschied!
*Affiliate-Links: Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
🎥 Schritt-für-Schritt-Video
Schaut Euch jetzt meine ausführliche Video-Anleitung an und backt Schritt für Schritt mit! In „Himbeertorte mit Karamellcreme & Blätterkrokant | fruchtig & crunchy“ zeige ich Euch alle Tricks für das perfekte Gelingen.
💡 Tipp: Aktiviert die Benachrichtigungen auf meinem YouTube-Kanal, um kein neues Backrezept zu verpassen.
❤️ Hat Euch das Video geholfen? Dein Feedback ist Gold wert. Hinterlasst gerne einen Kommentar hier, auf meinem YouTube-Kanal oder auf Watchbetter.
Teilt Eure Erfahrungen, Fragen oder Variationsideen – das hilft nicht nur mir, sondern inspiriert auch andere Hobbybäcker.
Rezept für die Himbeertorte mit Karamellcreme & Blätterkrokant
Himbeertorte mit Karamellcreme & Blätterkrokant
Backutensilien
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- einstellbarer Backrahmen
Zutaten
Boden
- 3 Eier
- 3 EL kaltes Wasser
- 80 g Zucker
- 100 g Mehl
- 20 g Speisestärke
- 6 g Backpulver
- 30 g flüssige Butter
Außerdem
- 100 g Nuss-Nougatcreme
Creme
- 400 g Sahne
- 300 g Frischkäse
- 35 g Sofort-Gelatine
- 70 g Zucker
- 80 g Karamellcreme
- 150 g Blätterkrokant
Fruchtiges
- 600 g Himbeeren
- 100 ml Himbeersaft
- 350 ml Wasser
- 2 Pck roter Tortenguss
- 60 g Zucker
Dekoration
- 100 g Sahne
- 1 TL San-apart
- 8 Schoko-Ostereier optional
Anweisungen
Himbeeren vorbereiten
- Zuerst 500 g Himbeeren auftauen lassen und gut abtropfen lassen.
Wiener Boden zubereiten
- 3 Eiweiß mit 3 EL kaltem Wasser steif schlagen.
- Sobald die Masse fest wird, 80 g Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt.
- Anschließend die 3 Eigelbe nacheinander unterrühren.
- 100 g Mehl, 20 g Speisestärke und 6 g Backpulver sieben und vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben, damit möglichst viel Luft im Teig erhalten bleibt.
- Zum Schluss 30 g flüssige Butter langsam einfließen lassen und gleichmäßig unterrühren.
Backen und Backform
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Einen Backrahmen auf 20 × 26 cm einstellen und nur den Boden mit Backpapier auslegen. Alternativ eine 26-cm-Springform verwenden.
- Den Teig einfüllen und glatt streichen.
- Etwa 25 Minuten bei 180 °C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen backen.
- Anschließend vollständig auskühlen lassen.
- Den abgekühlten Boden mit 100 g weicher Nuss-Nougatcreme bestreichen und einen Tortenring darumlegen.
Creme
- 150 g Blätterkrokant grob hacken.
- 400 g kalte Sahne mit 15 g Sofortgelatine steif schlagen.
- 300 g Frischkäse (alternativ griechischer Joghurt oder Schmand) mit 20 g Sofortgelatine und 70 g Zucker glatt rühren.
- 80 g weiche Karamellcreme unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
- Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, anschließend den Blätterkrokant unterrühren.
- Die Karamellcreme gleichmäßig auf dem Boden verteilen und glatt streichen. Für etwa 1 Stunde kaltstellen.
Fruchtiges
- Die abgetropften Himbeeren gleichmäßig auf der Creme verteilen.
- Für den Tortenguss 2 Päckchen roten Tortenguss mit 60 g Zucker mischen.
- Zuerst 100 ml Himbeersaft, dann 350 ml Wasser einrühren, aufkochen lassen und gleichmäßig über den Himbeeren verteilen.
- Die Torte erneut ca. 1 Stunde kaltstellen, bis der Guss fest ist.
Dekoration
- Für die Dekoration 100 g Sahne mit 1 TL San-apart steif schlagen, in einen Spritzbeutel füllen und rundherum kleine Tuffs aufspritzen.
- Auf Wunsch in jeden Sahnetuff ein kleines Schoko-Osterei setzen – fertig ist die Himbeertorte mit Karamellcreme und Blätterkrokant.
Notizen
Weitere Rezeptideen
Braucht Ihr noch ein Rezept für Ostern? Probiert doch auch einmal meinen Rüblikuchen mit Frischkäse-Creme.