Heute bereite ich eine Himbeertorte mit Keksboden zu. Die fruchtig frische Sommertorte muss nicht einmal gebacken werden. Auf einen Keksboden kommt eine Himbeer-Quark-Creme und darauf frische Himbeeren. Den Rand formen wir ebenfalls aus Keksen welche noch mit Zartbitterkuvertüre verziert werden.
Einige Zuschauer auf YouTube fragten, ob ich nicht wieder einmal eine kleine Torte backen kann. Da wir im Sommer sowieso nicht zu viel Torte essen wollten, passt das ganz gut und wir bereiten die Himbeertorte nur in einer 20 cm Springform zu. Die Mengenangaben für eine 26 cm Springform habe ich Euch als Ergänzung in ein zweites Rezept geschrieben.
Die Creme kann man ganz schnell mit einer Küchenmaschine* zubereiten. Wenn Ihr diese nicht habt, geht natürlich auch ein Handrührgerät*
Himbeertorte mit Keksboden
Kochutensilien
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
Zutaten
Boden
- 50 g Zartbitterkuvertüre
- 10 Kekse für den Boden
- 17 Kekse für den Rand
Himbeercreme
- 200 g Sahne
- 250 g Magerquark
- 180 g Frischkäse
- 70 g Zucker
- 30 g Sofort Gelatine
- 150 g gefrorene Himbeeren
Dekoration
- 200 g frische Himbeeren
- Puderzucker
Anleitungen
- Gefrorene Himbeeren auftauen.
- Kuvertüre hacken und im Wasserbad schmelzen.
- Kekse auf dem Boden verteilen.
- Kekse für den Rand in die Kuvertüre tauchen und trocknen lassen.
- Himbeeren pürieren.
- Sahne mit etwas Sofort Gelatine aufschlagen.
- Magerquark und Frischkäse mit restlicher Sofort Gelatine und danach mit dem Zucker verrühren.
- Himbeerpüree unterrühren.
- Sahne unterheben.
- Die in Kuvertüre getauchten Kekse an den Rand stellen und den Boden Stück für Stück mit der Creme auffüllen.
- Torte 2 Stunden in den Kühlschrank stellen damit die Creme fest wird.
- Torte mit frischen Himbeeren dekorieren und mit Puderzucker bestäuben.
Notizen
Natürlich habe ich noch einen weiteren schnellen Kuchen, den Ihr nicht einmal backen müsst, für Euch. Probiert doch einmal meinen Zitronen-Joghurt-Torte mit Mandarinen.
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