Heute zeige ich euch ein super einfaches Rezept für Joghurtbrot, das außen schön knusprig und innen wunderbar weich ist.
Unser Joghurtbrot besticht durch seinen tollen Geschmack und die unkomplizierten Zutaten. Es ist einfach und schnell zubereitet! Ob mit einer leistungsstarken Küchenmaschine* oder einem handlichen Handrührgerät* – dieses Brot gelingt garantiert. Das Beste daran? Die meisten Zutaten dafür findet Ihr bereits in Eurer Vorratskammer.
Zutaten für unser Joghurtbrot
- Roggenmehl Typ 1150
- Weizenmehl Typ 405
- Salz
- Zucker
- Trockenhefe
- Naturjoghurt
- Butter
- Wasser
Diese sorgfältig ausgewählten Zutaten verleihen unserem Brot seinen tollen Geschmack. Achtet besonders auf die Qualität der Zutaten, denn sie macht den Unterschied!
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🎥 Schritt-für-Schritt-Video
Schaut Euch jetzt mein ausführliches Video-Tutorial an und backt Schritt für Schritt mit! In „Joghurtbrot selber backen – Du wirst überrascht sein!“ zeige ich Euch alle Tricks für das perfekte Gelingen.
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Rezept zum Joghurtbrot
Joghurtbrot
Backutensilien
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- ofenfeste Schüssel
Zutaten
Teig
- 300 g Roggenmehl Typ 1150
- 200 g Weizenmehl Typ 405
- 10 g Salz
- 10 g Zucker
- 7 g Trockenhefe
- 100 g Naturjoghurt
- 25 g weiche Butter
- 250 ml lauwarmes Wasser
Anweisungen
Teig
- Gebt 300 g Roggenmehl (Typ 1150) und 200 g Weizenmehl (Typ 405) in eine große Schüssel. Fügt 10 g Salz, 10 g Zucker und 7 g Trockenhefe hinzu.
- Mischt alles kurz mit einem Löffel oder den Händen, damit sich die Zutaten gut verteilen.
- Gebt nun 100 g Naturjoghurt dazu – er sorgt später für eine besonders saftige Krume.
- Anschließend kommen 25 g weiche Butter hinzu, die das Brot schön weich macht.
- Gießt dann 250 ml lauwarmes Wasser dazu (wichtig: nicht zu heiß, sonst leidet die Hefe).
- Knetet den Teig entweder mit der Küchenmaschine etwa 3–4 Minuten oder per Hand kräftig durch. Es entsteht ein geschmeidiger, leicht klebriger Teig.
Erste Gehzeit
- Deckt die Schüssel ab und lasst den Teig 45–60 Minuten an einem warmen Ort ruhen.
- Ein leicht vorgewärmter, ausgeschalteter Ofen (ca. 30 °C) eignet sich dafür ideal.
Teig formen
- Gebt den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche, drückt ihn sanft etwas flach und knetet ihn kurz durch.
- Formt anschließend einen schönen Laib und legt ihn auf ein Stück Backpapier.
Zweite Gehzeit
- Deckt den Teig locker mit Frischhaltefolie ab und lasst ihn gehen, während der Ofen vorheizt.
- Stellt eine ofenfeste Schale mit Deckel in den Ofen und heizt ihn auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor.
Backen
- Nehmt die heiße Schale vorsichtig aus dem Ofen.
- Setzt den Rohling samt Backpapier hinein und schneidet ihn kreuzweise ein.
- Reduziert die Temperatur auf 200 °C und backt das Brot 45 Minuten mit Deckel.
- Entfernt dann den Deckel und backt es weitere 15 Minuten, bis es goldbraun ist.
Auskühlen lassen
- Holt das Brot vorsichtig aus der Form und lasst es auf einem Gitter auskühlen.
- Schneidet es am besten erst an, wenn es etwas abgekühlt ist – so bleibt die Krume schön stabil.
Notizen
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