Es ist endlich Beerenzeit – und heute gibt’s den perfekten Sommerkuchen! Ich zeige Euch, wie Ihr einen herrlich saftigen Johannisbeerkuchen mit Baiser vom Blech zaubern könnt – mit lockerem Rührteig und einer goldbraun gebackenen Baiserhaube. Die süß-herbe Kombination aus roten Johannisbeeren und luftigem Baiser ist einfach himmlisch – fruchtig, süß und leicht säuerlich in perfekter Balance. Also schnappt Euch Eure Backform – wir legen gleich los!
Unser Johannisbeerkuchen mit Baiser besticht durch seinen tollen Geschmack und die unkomplizierten Zutaten. Er ist einfach und schnell zubereitet! Ob mit einer leistungsstarken Küchenmaschine* oder einem handlichen Handrührgerät* – dieser Kuchen gelingt garantiert. Das Beste daran? Die meisten Zutaten dafür findet Ihr bereits in Eurer Vorratskammer.
Zutaten für unseren Johannisbeerkuchen mit Baiser
- Eier
- Zucker
- Butter
- Milch
- Backpulver
- Mehl
- gemahlene Mandeln
- Johannisbeeren
- Salz
Diese sorgfältig ausgewählten Zutaten verleihen unserem Kuchen seinen tollen Geschmack. Achtet besonders auf die Qualität der Zutaten, denn sie macht den Unterschied!
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🎥 Schritt-für-Schritt-Video
Schaut Euch jetzt mein ausführliches Video-Tutorial an und backe Schritt für Schritt mit! In „Mein liebster Johannisbeerkuchen mit Baiser – Säuerlich trifft süß!“ zeige ich Euch alle Tricks für das perfekte Gelingen.
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Rezept
Johannisbeerkuchen mit Baiser
Backutensilien
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- einstellbarer Backrahmen
- Backblech
Zutaten
Boden
- 4 Eigelb
- 100 g Zucker
- 40 g flüssige Butter
- 30 ml Milch
- 6 g Backpulver
- 130 ml Mehl
- 30 g gemahlene Mandeln
Früchte
- 400 g Johannisbeeren
Baiser
- 3 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 150 g Zucker
Anweisungen
Boden:
- 4 Eigelb mit 100 g Zucker in einer Schüssel cremig aufschlagen.
- 40 g flüssige Butter und 30 ml Milch unterrühren.
- 130 g Mehl mit 6 g Backpulver vermengen. Dann zusammen mit 30 g gemahlenen Mandeln zum Teig geben und alles gut verrühren.
Backform:
- Backform auf 20 × 26 cm einstellen und mit einem Backpapier auskleiden.
Vorbacken:
- Ofen vorheizen.
- Teig in die Backform füllen und glatt streichen.
- Den Kuchen bei 180 °C Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene 10 Minuten vorbacken.
Johannisbeeren vorbereiten:
- Die gewaschenen und gut abgetropften Johannisbeeren von den Stielen streifen.
Baiser zubereiten:
- In der Zwischenzeit 3 Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Anschließend 150 g Zucker langsam einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis die Masse glänzt.
Beeren und Baiser auftragen:
- Die Johannisbeeren auf dem vorgebackenen Teig verteilen und die Baisermasse locker darüberstreichen – ruhig wellig für eine schöne Optik.
Fertig backen:
- Den Kuchen nochmals 20–25 Minuten backen, bis die Baiserhaube leicht gebräunt ist.
Abkühlen lassen:
- Den Kuchen vollständig abkühlen lassen – dann anschneiden und genießen!
Notizen
Probiert doch auch einmal meinen Johannisbeerkuchen mit Puddingcreme.