Diese Johannisbeertorte ohne Backen ist das perfekte Sommerrezept für heiße Tage. Ein knuspriger Waffelboden, eine luftige Quarkcreme und leicht säuerliche Johannisbeeren machen die Torte fruchtig, cremig und angenehm erfrischend. Die No-Bake-Torte ist schnell und einfach zubereitet – und der Backofen bleibt dabei komplett aus. Ideal für den Sommer, den Kaffeetisch oder als leichtes Dessert.
Besonders im Sommer ist diese Johannisbeertorte ohne Backen ein echter Glücksgriff: Ihr müsst nicht stundenlang am heißen Ofen stehen, sondern stellt die Torte einfach in den Kühlschrank – fertig! Der knusprige Boden aus Vanillewaffeln und Butterkeksen bildet die perfekte Basis für die luftig-leichte Quarkcreme, die durch die leicht säuerlichen Johannisbeeren einen herrlich frischen Kontrast bekommt. Ob für den Sonntagskaffee, eine Gartenparty oder einfach als spontanes Dessert – diese No-Bake-Torte ist in nur 20 Minuten aktiver Arbeitszeit vorbereitet und überzeugt garantiert Eure Gäste.
Unsere Johannisbeertorte besticht durch ihren tollen Geschmack und die unkomplizierten Zutaten. Sie ist einfach und schnell zubereitet! Ob mit einer leistungsstarken Küchenmaschine* oder einem handlichen Handrührgerät* – dieser Kuchen gelingt garantiert. Das Beste daran? Die meisten Zutaten dafür findet Ihr bereits in Eurer Vorratskammer.
Zutaten für unsere Johannisbeertorte ohne Backen
- Vanillewaffeln
- Butterkekse
- Butter
- Johannisbeeren
- Zucker
- Sahne
- Sofort-Gelatine
- Magerquark
- Kuvertüre
- Kokosöl
Diese sorgfältig ausgewählten Zutaten verleihen unserem Kuchen seinen tollen Geschmack. Achtet besonders auf die Qualität der Zutaten, denn sie macht den Unterschied!
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Ein Tipp aus meiner Küche: Achtet darauf, die Sahne wirklich gut zu kühlen, bevor ihr sie schlagt – das macht die Creme stabiler und die Torte lässt sich besser schneiden. Ich stelle die Schüssel vorher kurz ins Gefrierfach!
🎥 Schritt-für-Schritt-Video
Schaut Euch jetzt meine ausführliche Video-Anleitung an und backt Schritt für Schritt mit! In „Johannisbeertorte ohne Backen – perfekte Sommertorte!“ zeige ich Euch alle Tricks für das perfekte Gelingen.
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Rezept für die Johannisbeertorte ohne Backen
Johannisbeertorte ohne Backen
Backutensilien
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- 26 cm Springform
- Tortenring
Zutaten
Keksboden
- 150 g Vanillewaffeln
- 150 g Butterkekse
- 130 g flüssige Butter
Früchte
- 500 g Johannisbeeren
- 20 g Zucker
Creme
- 400 g kalte Sahne
- 40 g Sofort-Gelatine
- 500 g Magerquark
- 80 g Zucker
Dekoration
- 20 g Kuvertüre
- 3 g Kokosöl
Anweisungen
Keksboden zubereiten
- Für den Boden brauchen wir 150 g Vanillewaffeln und 150 g Butterkekse.
- Beides geben wir in einen Multizerkleinerer und zerkleinern es zu feinen Krümeln.
- Jetzt brauchen wir noch 130 g geschmolzene Butter.
- Sie verbindet die Krümel gleichmäßig miteinander und sorgt dafür, dass der Boden später fest wird.
- Gebt die Butter zu den Keksbröseln und verrührt alles gründlich.
- Nun legen wir den Boden einer 26-cm-Springform mit Backpapier aus.
- Die Keksmasse geben wir hinein und drücken sie mit einem Glas oder Löffel gleichmäßig fest.
- Jetzt kommt der Boden in den Kühlschrank. Dort wird die Butter wieder fest und gibt dem Boden die nötige Stabilität.
Johannisbeeren vorbereiten
- Die 500 bis 600 g Johannisbeeren lösen wir mit einer Gabel von den Rispen.
- Anschließend mischen wir die Beeren mit 20 g Zucker. Der Zucker nimmt den Johannisbeeren etwas von ihrer Säure und sorgt für einen ausgewogenen Geschmack.
Creme zubereiten
- Wir schlagen 400 g kalte Sahne zusammen mit 15 g Sofort-Gelatine steif. Die Sahne sollte schön standfest sein.
- In einer zweiten Schüssel verrühren wir 500 g Magerquark mit 25 g Sofort-Gelatine.
- Anschließend geben wir noch 80 g Zucker dazu und verrühren alles gründlich.
- Zum Schluss heben wir die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Schneebesen unter.
Torte zusammensetzen
- Jetzt verteilen wir etwa 300 g der Creme auf dem gekühlten Boden und streichen sie glatt.
- Nun verteilen wir die Johannisbeeren gleichmäßig auf der Creme.
- Anschließend verteilen wir die restliche Creme in Klecksen darauf und streichen sie vorsichtig glatt.
- Jetzt stellen wir die Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme fest werden kann.
Dekoration
- Für das Finish hacken wir 20 g Kuvertüre und schmelzen sie zusammen mit 3 g Kokosöl im Wasserbad.
- Dann füllen wir die geschmolzene Schokolade in einen Spritzbeutel, schneiden eine kleine Ecke ab und ziehen feine Streifen über die gut gekühlte Torte.
Notizen
Häufige Fragen zur Johannisbeertorte
Kann ich die Johannisbeertorte ohne Backen vorbereiten?
Ja, die Torte lässt sich hervorragend einen Tag im Voraus zubereiten. Durch die Kühlzeit wird sie sogar noch fester und lässt sich besser schneiden.
Kann ich gefrorene Johannisbeeren verwenden?
Ja, das funktioniert gut. Lasst die gefrorenen Beeren vorher abtropfen, damit die Creme nicht zu flüssig wird.
Wie lange ist die Johannisbeertorte ohne Backen haltbar?
Im Kühlschrank hält sich die Torte gut abgedeckt etwa 2-3 Tage.
Kann ich die Torte einfrieren?
Am besten schmeckt die Torte frisch, da die Quarkcreme beim Auftauen leicht wässrig werden kann. Wir empfehlen den frischen Genuss.
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