Heute backe ich ein leckeres Kürbiskernbrot aus Roggen- und Weizenmehl und natürlich mit ganz vielen Kürbiskernen.
Kürbiskernbrot
Heute backe ich ein leckeres Kürbiskernbrot.
Zutaten
- 350 g Weizenmehl
- 250 g Roggenmehl
- 1 EL Zucker
- 2 TL Salz
- 21 g frische Hefe
- 75 g Sauerteig
- 300 ml Wasser
- 150 g Kürbiskerne
Anleitungen
- Als erstes gebe ich Weizenmehl, Roggenmehl, Zucker und Salz in eine Schüssel und verrühre alles miteinander.
- Dann wird die Hefe zerkleinert und genau wie der Sauerteig dazu gegeben.
- Als letztes kommt das Wasser dazu.
- Mit einem Handrührer oder einer Küchenmaschine mindestens 5 min verkneten.
- Eventuell mit der Hand weiterkneten.
- Mit einem Tuch abdecken und 60 min ruhen lassen.
- Jetzt werden die Kürbiskerne eingearbeitet.
- Dann wird der Teig von außen nach innen geknetet und als Kugel geformt.
- Nun kommt der Teig auf ein Backblech, wird noch einmal mit einem Tuch abgedeckt und muss 60 min ruhen.
- Danach bestreiche ich die Oberfläche mit Wasser und streue die restlichen Kürbiskerne darauf.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 15 min bei 230°C Ober- und Unterhitze anbacken und dann 50 min bei 200°C Ober- und Unterhitze fertigbacken.
- Nun muss es nur noch abkühlen.
Video
Notizen
Nach dem Backen empfehle ich einen Klopftest um zu prüfen, ob das Brot durch ist.
Guten Appetit.
Noch etwas unklar? Ein Video zu diesem Rezept findet Ihr auf meinem YouTube Kanal „Sandras Backideen“.
Wenn Euch mein Rezept bzw. mein neues Video „Kürbiskernbrot / lecker und knusprig / ganz einfach selbst backen / Roggen Weizen Mischbrot“ gefällt, schreibt doch einen kurzen Kommentar gleich hier oder auf YouTube.
Wie wäre es mit einem Roggenbrot mit Sonnenblumenkernen?
Ja, das Brot ist schon beim ersten Mal gelungen.
Nun kommt die Variante mit Vollkornmehl.
Nur werde ich es heute vor dem zweiten Ruhen längs einschneiden.
Ich backe es als Kastenbrot, wie der Empfänger wünscht 💚