Heute backen wir eine Lebkuchentorte mit Preiselbeeren, die beim Anschneiden mit Schoko-Biskuit, natürlich Preiselbeeren und cremiger Schmand-Sahne überrascht. Perfekt für die Adventszeit und super einfach gemacht!
Unsere Lebkuchentorte mit Preiselbeeren besticht durch ihren tollen Geschmack und die unkomplizierten Zutaten. Sie ist einfach und schnell zubereitet! Ob mit einer leistungsstarken Küchenmaschine* oder einem handlichen Handrührgerät* – dieser Kuchen gelingt garantiert. Das Beste daran? Die meisten Zutaten dafür findet Ihr bereits in Eurer Vorratskammer.
Zutaten für unsere Lebkuchentorte mit Preiselbeeren
- Eier
- Salz
- Zucker
- Speisestärke
- Back-Kakao
- Backpulver
- gemahlene Haselnüsse
- Lebkuchengewürz
- Preiselbeerkompott
- Sofort-Gelatine
- Sahne
- Schmand
- San-apart
Diese sorgfältig ausgewählten Zutaten verleihen unserem Kuchen seinen tollen Geschmack. Achtet besonders auf die Qualität der Zutaten, denn sie macht den Unterschied!
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🎥 Schritt-für-Schritt-Video
Schaut Euch jetzt mein ausführliches Video-Tutorial an und backt Schritt für Schritt mit! In „Lebkuchentorte mit Preiselbeeren – Der perfekte Weihnachtskuchen!“ zeige ich Euch alle Tricks für das perfekte Gelingen.
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Rezept für die Lebkuchentorte mit Preiselbeeren
Lebkuchentorte mit Preiselbeeren
Backutensilien
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- 26 cm Springform
- Tortenring
Zutaten
Tortenboden
- 6 Eier
- 1 Prise Salz
- 150 g Zucker
- 60 g Speisestärke
- 30 g Back-Kakao
- 8 g Backpulver
- 130 g gemahlene Haselnüsse
- 1 TL Lebkuchengewürz
Preiselbeeren
- 400 g Preiselbeerkompott
- 20 g Sofort-Gelatine
Creme
- 400 g Sahne
- 400 g Schmand
- 35 g Sofort-Gelatine
- 80 g Zucker
Dekoration
- 200 g Sahne
- 2 TL San-apart
- Back-Kakao
Anweisungen
Tortenboden
- 6 Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen.
- 150 g Zucker langsam einrieseln lassen, während Sie weiter schlagen, bis die Masse glänzt.
- Die 6 Eigelbe nacheinander unter die Eischnee-Zuckermasse rühren.
- In einer separaten Schüssel 60 g Speisestärke, 8 g Backpulver und 30 g Backkakao zusammen sieben.
- Die gesiebte Mehlmischung zusammen mit 130 g gemahlenen Haselnüssen und 1 TL Lebkuchengewürz zum Teig geben.
- Die trockenen Zutaten mit einem Schneebesen vorsichtig von außen nach innen unterheben, damit die Luft im Teig bleibt.
- Den Boden einer 26-cm-Springform mit Backpapier auslegen, den Teig gleichmäßig darauf verteilen und die Oberfläche glatt streichen.
Backen
- Etwa 25 bis 30 Minuten bei 180 °C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen backen.
- Den Biskuitboden komplett abkühlen lassen.
- Den abgekühlten Boden waagerecht in drei gleichmäßige Scheiben schneiden. Den untersten Boden in einen Tortenring setzen.
Preiselbeerschicht
- 400 g Preiselbeerkompott mit 20 g Sofort-Gelatine verrühren.
- Die Preiselbeermasse gleichmäßig auf dem unteren Biskuitboden verstreichen.
- Die Torte für einen kurzen Moment in den Kühlschrank stellen, damit die Schicht leicht anzieht.
Schmand-Sahne-Creme
- 400 g Sahne mit 15 g Sofort-Gelatine schön fest schlagen.
- In einer zweiten Schüssel 400 g Schmand mit 20 g Sofortgelatine und 80 g Zucker verrühren.
- Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Schmandmasse heben, bis eine cremige Masse entsteht.
Torte zusammensetzen
- Die Hälfte der Creme auf die Preiselbeerschicht streichen und glatt ziehen.
- Den zweiten Biskuitboden auflegen.
- Die restliche Creme darauf verstreichen und glätten.
- Den dritten Biskuitboden als Abschluss auflegen und leicht andrücken.
- Die Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird.
Fertigstellung und Dekoration
- Nach der Kühlzeit 200 g Sahne mit 2 TL Sahnesteif (oder einem vergleichbaren Produkt) steif schlagen.
- Die geschlagene Sahne auf dem Deckel der Torte verstreichen.
- Für ein besonders winterliches Aussehen eine Schablone (z. B. mit Sternen) auflegen und die Torte mit Backkakao bestäuben.
- Die Schablone vorsichtig entfernen.
Notizen
Weitere Rezeptideen
Wisst Ihr, welchen Winter- oder Weihnachtskuchen ihr auch noch unbedingt ausprobieren müsst? Meinen saftigen Gewürzkuchen mit Schokolade.