Kennt Ihr das? Nudelsalat soll schnell gehen, aber das klassische Rezept mit Mayo fühlt sich im Sommer einfach zu schwer an. Genau dafür gibt es diesen leichten Nudelsalat ohne Mayo – cremig-würzig durch ein einfaches Dressing aus Gurkenwasser, Senf und Sonnenblumenöl, bunt durch knackiges Gemüse und sättigend durch herzhaften Kochschinken.
Das Beste: Die meisten Zutaten schlummern sowieso bereits in Eurer Vorratskammer oder im Kühlschrank. Kein aufwändiges Einkaufen, kein langes Stehen am Herd. In unter 15 Minuten aktiver Zubereitung ist dieser Salat fertig – und er wird mit jeder Stunde Ruhezeit noch besser.
Wir machen diesen Nudelsalat mit leichtem Dressing seit Jahren für jedes Grillfest, jeden Kindergeburtstag und einfach so, wenn es abends schnell gehen muss. Er reist gut, lässt sich wunderbar vorbereiten und kommt bei Groß und Klein immer gut an.
Was macht diesen Nudelsalat besonders?
Statt schwerer Mayonnaise kommt hier Gurkenwasser zum Einsatz – das Wasser aus dem Gewürzgurkenglas, das die meisten einfach weggießen. Es gibt dem Dressing eine feine Würze und hält den Salat schön leicht. Zusammen mit etwas Senf, Öl und einem Spritzer Essig entsteht ein Dressing, das wirklich Eindruck macht.
Und wer mag, kann mit Zwiebeln, Knoblauch oder frischer Petersilie noch weiter variieren – mehr dazu findet Ihr direkt im Rezept.
Zutaten für unseren Nudelsalat mit leichtem Dressing
- Nudeln
- Mais
- Salatgurke
- Gewürzgurken
- Tomaten
- Kochschinken
- Gurkenwasser
- Sonnenblumenöl
- Tafelessig (optional)
- Senf
- Salz
- Pfeffer (optional)
- Agavendicksaft (optional)
Diese sorgfältig ausgewählten Zutaten verleihen unserem Salat seinen tollen Geschmack. Achtet besonders auf die Qualität der Zutaten, denn sie macht den Unterschied!
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🎥 Schritt-für-Schritt-Video
Schaut Euch jetzt mein ausführliches Video-Tutorial an und macht Schritt für Schritt mit! In „Nudelsalat ohne Mayo – so leicht und erfrischend!“ zeige ich Euch alle Tricks für das perfekte Gelingen.
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Nudelsalat mit leichtem Dressing - schnell & richtig lecker
Backutensilien
- Schüssel
Zutaten
Salat
- 200 g Nudeln
- 200 g Mais
- ½-1 Salatgurke
- 100 g Gewürzgurken
- 200 g Tomaten
- 200 g Kochschinken
Dressing
- 3 EL Gurkenwasser
- 30 g Sonnenblumenöl
- 1 EL Tafelessig (optional)
- 1 TL Senf
- Salz
- Pfeffer (optional)
- Agavendicksaft (optional)
Optional
- fein gehackte Zwiebeln
- etwas Knoblauch
- frische Petersilie
Anweisungen
Nudeln zubereiten
- Kocht zunächst 200 g Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest. Verwendet einfach eure Lieblingssorte, zum Beispiel Hörnchen oder Spirelli.
- Sind die Nudeln zu weich, wird der Salat später schnell matschig. Ihr könnt die Nudeln auch schon am Vortag kochen und vollständig auskühlen lassen.
Gemüse vorbereiten
- Gebt 200 g Mais in ein Sieb und lasst ihn gut abtropfen, damit später keine überschüssige Flüssigkeit in den Salat gelangt.
- Schält ½ bis 1 Salatgurke, halbiert sie der Länge nach und entfernt die Kerne. Anschließend schneidet ihr die Gurke in kleine Würfel. So bleibt der Salat schön knackig und wird nicht zu wässrig.
- Lasst 100 g Gewürzgurken ebenfalls kurz abtropfen und schneidet sie anschließend in kleine Würfel. Die Gewürzgurken sorgen für eine angenehme Säure und bringen zusätzlich einen schönen Biss in den Salat.
- Schneidet 200 g Tomaten klein und entfernt dabei die Kerne. Dadurch gelangt weniger Flüssigkeit in den Salat und das Dressing bleibt schön cremig. Verwendet ihr Minitomaten, könnt ihr diese einfach halbieren oder in Scheiben schneiden.
- Schneidet anschließend 200 g Kochschinken in kleine, mundgerechte Stücke.
- Wer den Salat etwas würziger mag, kann zusätzlich fein gehackte Zwiebeln oder etwas Knoblauch hinzufügen.
- Gebt alle vorbereiteten Zutaten zusammen mit den abgekühlten Nudeln in eine große Schüssel und vermengt alles vorsichtig. Achtet darauf, die Tomaten nicht zu zerdrücken.
Dressing zubereiten
- Für das Dressing verrührt ihr 3 EL Gurkenwasser, 30 g Sonnenblumenöl, 1 EL Tafelessig und 1 TL Senf miteinander.
- Das Gurkenwasser bringt bereits viel Würze mit und verleiht dem Dressing seinen typischen Geschmack. Der Senf sorgt gleichzeitig dafür, dass sich Öl und Flüssigkeit gut miteinander verbinden.
- Schmeckt das Dressing mit Salz und Pfeffer ab. Ist es euch etwas zu säuerlich, könnt ihr nach Belieben etwas Agavendicksaft oder flüssigen Honig hinzufügen. Dadurch wird der Geschmack angenehm ausgewogen.
- Gebt das Dressing über den Salat und vermengt alles gründlich, sodass sich die Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing verbinden.
Salat ruhen lassen
- Stellt den Nudelsalat anschließend für mindestens 30 Minuten, besser noch 1 Stunde, in den Kühlschrank. Während dieser Zeit ziehen die Nudeln das Dressing auf und der Salat entwickelt sein volles Aroma.
- Probiert den Salat vor dem Servieren noch einmal. Häufig benötigen die Nudeln nach der Ziehzeit noch etwas Salz, Pfeffer oder einen kleinen Schuss zusätzliches Dressing.
- Bestreut den Nudelsalat zum Schluss mit frisch gehackter Petersilie. Sie sorgt für eine frische Note und verleiht dem Salat eine schöne Optik.
Notizen
Häufige Fragen zum Nudelsalat
Kann ich den Nudelsalat ohne Mayo machen?
Ja, genau darum geht es bei diesem Rezept! Das Dressing besteht aus Gurkenwasser, Sonnenblumenöl und Senf – ganz ohne Mayonnaise. Das Ergebnis ist leichter, erfrischender und trotzdem sehr würzig.
Wie lange ist Nudelsalat im Kühlschrank haltbar?
Gut abgedeckt hält sich der Nudelsalat im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Am besten vor dem Servieren nochmals abschmecken, da die Nudeln das Dressing beim Stehen etwas aufnehmen.
Welche Nudeln eignen sich am besten für Nudelsalat?
Kurze Pasta wie Penne, Fusilli oder Farfalle eignen sich besonders gut, da sie das Dressing gut aufnehmen und sich leicht mit einer Gabel essen lassen. Die Nudeln sollten bissfest (al dente) gekocht sein.
Kann ich den Nudelsalat vorbereiten?
Ja, das ist sogar empfehlenswert! Je länger der Salat durchzieht, desto intensiver wird der Geschmack. Ihr könnt ihn problemlos am Vorabend zubereiten.
Ist dieser Nudelsalat vegetarisch?
Mit Kochschinken ist er es nicht, aber die Variante lässt sich ganz einfach vegetarisch machen: Den Schinken einfach weglassen oder durch gewürfelten Feta ersetzen.
Kann man den Nudelsalat einfrieren?
Das empfehlen wir nicht. Durch das Einfrieren verlieren das Gemüse und die Nudeln ihre Konsistenz. Frisch zubereitet oder aus dem Kühlschrank schmeckt er am besten.
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