Dieser Lotus Biscoff Cheesecake kombiniert einen knusprigen Lotus-Keksboden mit einer cremigen Frischkäsefüllung – perfekt für alle, die Lotus Biscoff lieben. Der Käsekuchen ist einfach, lecker und unwiderstehlich!
Unser Käsekuchen besticht durch seinen tollen Geschmack und die unkomplizierten Zutaten. Er ist einfach und schnell zubereitet! Ob mit einer leistungsstarken Küchenmaschine* oder einem handlichen Handrührgerät* – dieser Kuchen gelingt garantiert. Das Beste daran? Die meisten Zutaten dafür findet Ihr bereits in Eurer Vorratskammer.
Zutaten für unseren Lotus Biscoff Cheesecake
- Lotus-Kekse
- Butter
- Frischkäse
- Magerquark
- Zucker
- Vanillezucker
- Eier
- Biscoff-Aufstrich
- Speisestärke
- flüssiger Karamell-Aufstrich
Diese sorgfältig ausgewählten Zutaten verleihen unserem Kuchen seinen tollen Geschmack. Achtet besonders auf die Qualität der Zutaten, denn sie macht den Unterschied!
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🎥 Schritt-für-Schritt-Video
Schaut Euch jetzt mein ausführliches Video-Tutorial an und backt Schritt für Schritt mit! In „Lotus Biscoff Cheesecake – cremiger Käsekuchen mit Keksboden | einfach & unwiderstehlich“ zeige ich Euch alle Tricks für das perfekte Gelingen.
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Rezept für den Lotus Biscoff Cheesecake
Lotus Biscoff Cheesecake
Backutensilien
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- 26 cm Springform
Zutaten
Boden
- 200 g Lotus-Kekse
- 80 g flüssige Butter
Quarkcreme
- 600 g Frischkäse
- 400 g Magerquark
- 160 - 180 g Zucker
- 10 g Vanillezucker
- 5 Eier
- 200 g Biscoff-Aufstrich
- 40 g Speisestärke
Dekoration
- 200 g flüssiger Karamell-Aufstrich
- 4 zerkrümelte Lotus-Kekse
Anweisungen
Boden
- Zuerst 200 g Lotus-Kekse fein zerkleinern – entweder im Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz.
- Anschließend 80 g geschmolzene Butter dazugeben und gut verrühren, bis eine gleichmäßige, feuchte Keksmasse entsteht. Sie sollte gut zusammenhalten, aber nicht zu fettig sein.
- Den Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier auslegen. Die Form außen mit Alufolie wasserdicht ummanteln (für das spätere Wasserbad).
- Die Keksmasse in die Form geben und mit einem Glasboden oder Löffelrücken gleichmäßig festdrücken.
- Die Form in den Kühlschrank stellen, während die Creme vorbereitet wird.
Quarkcreme
- In einer großen Schüssel 5 Eier, 160–180 g Zucker und 10 g Vanillezucker mit dem Handrührgerät oder Schneebesen verrühren.
- Danach 600 g Frischkäse und 400 g Magerquark hinzufügen und alles glatt und cremig verrühren.
- Nun 40 g Speisestärke und 200 g Lotus Biscoff Brotaufstrich dazugeben und kurz unterrühren, bis eine glatte, klümpchenfreie Masse entsteht.
- Der Biscoff-Aufstrich sorgt für das typische Karamell-Aroma und macht die Creme besonders cremig.
- Den Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Cheesecake-Masse auf den vorbereiteten Keksboden geben und glattstreichen.
- Die Springform auf ein tiefes Backblech stellen und etwa 2 cm kochendes Wasser hineingießen – so entsteht ein Wasserbad, das Risse in der Oberfläche verhindert.
- Den Cheesecake ca. 45 Minuten bei 160 °C backen.
Dekoration
- Für den Guss 200 g Lotus Biscoff Brotaufstrich im Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle erwärmen, bis er flüssig ist.
- Den flüssigen Aufstrich gleichmäßig über den ausgekühlten Cheesecake gießen.
- Einige Lotus-Kekse zerbröseln und als Dekoration darüberstreuen.
Notizen
FAQ – Häufige Fragen zum Lotus Biscoff Cheesecake
1. Was ist ein Lotus Biscoff Cheesecake?
Ein Lotus Biscoff Cheesecake ist ein cremiger Käsekuchen mit einem Boden aus knusprigen Lotus-Karamellkeksen (auch „Biscoff-Kekse“ genannt) und einer feinen Frischkäse-Quark-Creme. Der charakteristische Geschmack kommt vom Lotus Biscoff Brotaufstrich, der für das unverwechselbare Karamell-Aroma sorgt.
2. Kann ich auch andere Kekse als Lotus verwenden?
Ja, du kannst den Cheesecake auch mit anderen Karamell- oder Butterkeksen zubereiten. Der typische Geschmack ist jedoch nur mit den originalen Lotus Biscoff Keksen vollständig da. Alternativ passen Spekulatius, Butterkekse oder Digestive-Kekse sehr gut.
3. Muss der Lotus Cheesecake gebacken werden?
In diesem Rezept wird der Cheesecake im Wasserbad bei 160 °C gebacken. Das sorgt für eine besonders cremige Konsistenz und verhindert Risse. Du kannst aber auch eine No-Bake-Version zubereiten, indem du die Creme mit Gelatine oder San-Apart festigst und den Kuchen im Kühlschrank ruhen lässt.
4. Warum backt man Cheesecake im Wasserbad?
Das Wasserbad sorgt für gleichmäßige Hitzeverteilung im Ofen. Dadurch bleibt der Cheesecake schön glatt, bekommt keine Risse und behält seine cremige Textur. Besonders bei Frischkäse-Kuchen wie dem Lotus Cheesecake ist diese Methode ideal.
5. Wie lange muss der Cheesecake kühlen?
Nach dem Backen sollte der Lotus Cheesecake vollständig auskühlen und anschließend mindestens 4–6 Stunden im Kühlschrank, besser über Nacht, durchziehen. So wird er perfekt schnittfest und besonders aromatisch.
6. Wie lange ist der Lotus Cheesecake haltbar?
Im Kühlschrank hält sich der Cheesecake bis zu 4 Tage frisch. Bewahre ihn am besten in einer abgedeckten Kuchenform oder unter einer Haube auf, damit er nicht austrocknet.
7. Kann ich den Lotus Cheesecake einfrieren?
Ja, du kannst ihn problemlos einfrieren. Schneide ihn dafür in Stücke, wickle sie luftdicht ein und friere sie bis zu 3 Monate ein. Zum Servieren einfach im Kühlschrank langsam auftauen lassen.
8. Wie bekomme ich den perfekten glatten Guss hin?
Erwärme den Lotus Biscoff Aufstrich vorsichtig im Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle. Ist er zu heiß, wird er zu flüssig und lässt sich schwer gleichmäßig verteilen. Streiche ihn am besten sofort auf den abgekühlten Cheesecake und lasse ihn dann fest werden.
9. Welche Formgröße ist ideal für den Lotus Cheesecake?
Das Rezept ist auf eine 26 cm Springform ausgelegt. Wenn du eine kleinere Form (z. B. 20 cm) verwendest, kannst du die Zutatenmenge um etwa ein Drittel reduzieren oder den Kuchen etwas länger backen.
10. Warum lohnt sich dieses Rezept?
Weil der Lotus Biscoff Cheesecake einfach zuzubereiten ist, himmlisch nach Karamell schmeckt und immer ein Hingucker auf der Kaffeetafel ist! Außerdem lässt er sich wunderbar vorbereiten und ist das perfekte Dessert für Familie, Freunde oder besondere Anlässe.
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Wenn Ihr Käsekuchen mögt, dann solltet Ihr unbedingt mal meinen Stracciatella-Käsekuchen probieren.
Schmeckt sehr gut ,und war einfach zu machen ,Ich habe dem Trick mit dem kochendes Wasser auch gemackt und es hat 100% geklappt
Ich habe das Rezept abends nach gebacken, aus Zeitmangel musste der Kuchen schnell aus dem Ofen und eine Form für das Wasserbad hatte ich auch nicht, trotzdem war er nur minimal Rissig und super lecker!
Die Lotus Creme hatte bei mir nach 1 Minute bei 600W in der Mikrowelle die perfekte Konsistenz und war nicht verbrannt.
Danke für das tolle Rezept!