Heute backen wir einen leckeren Mandarinenkuchen mit Pudding und einer feinen Note Lebkuchengewürz. Die Kombination aus Schokolade, Sahne und fruchtigen Mandarinen ist einfach unwiderstehlich.
Unser Mandarinenkuchen besticht durch seinen tollen Geschmack und die unkomplizierten Zutaten. Er ist einfach und schnell zubereitet! Ob mit einer leistungsstarken Küchenmaschine* oder einem handlichen Handrührgerät* – dieser Kuchen gelingt garantiert. Das Beste daran? Die meisten Zutaten dafür findet Ihr bereits in Eurer Vorratskammer.
Zutaten für unseren Mandarinenkuchen mit Pudding
- Butter
- Zucker
- Vanillezucker
- Eier
- Mehl
- Speisestärke
- Backpulver
- Milch
- Back-Kakao
- Lebkuchengewürz
- Sahne
- Sofort-Gelatine
- Mandarinen
- Mandarinensaft
- klarer Tortenguss
- Kuvertüre
- Kokosöl
Diese sorgfältig ausgewählten Zutaten verleihen unserem Kuchen seinen tollen Geschmack. Achtet besonders auf die Qualität der Zutaten, denn sie macht den Unterschied!
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🎥 Schritt-für-Schritt-Video
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Rezept für den Mandarinenkuchen mit Pudding
Mandarinenkuchen mit Pudding
Backutensilien
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- 26 cm Springform
- Tortenring
Zutaten
Teig
- 100 g weiche Butter
- 80 g Zucker
- 4 g Vanillezucker
- 2 Eier
- 120 g Mehl
- 10 g Speisestärke
- 4 g Backpulver
- 25 ml Milch
Puddingcreme
- 400 ml Milch
- 50 g Zucker
- 40 g Speisestärke
- 25 g Back-Kakao
- ¼ TL Lebkuchengewürz
- 200 g kalte Sahne
- 30 g Sofort-Gelatine
Füllung
- 2 kl. Dosen Mandarinen
Guss
- 250 ml Saft
- 1 Pck klarer Tortenguss
Dekoration
- 25 g Kuvertüre
- 3 g Kokosöl
Anweisungen
Puddingcreme vorbereiten
- 400 ml Milch abmessen. Einen kleinen Teil davon abnehmen und mit 40 g Speisestärke, 25 g Backkakao und ¼ TL Lebkuchengewürz glatt rühren.
- Die restliche Milch in einen Topf gießen, 50 g braunen Zucker und die angerührte Kakao-Stärke-Mischung hinzufügen.
- Unter Rühren erhitzen, bis die Masse eindickt und ein cremiger Pudding entsteht.
- Den heißen Pudding direkt mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Zum schnelleren Abkühlen ins Wasserbad stellen.
Kuchenboden backen
- 100 g weiche Butter, 80 g Zucker und 4 g Vanillezucker cremig rühren.
- Nacheinander 2 Eier unterrühren.
- 120 g Mehl, 10 g Speisestärke und 4 g Backpulver mischen und portionsweise zur Butter-Ei-Masse geben.
- Zum Schluss 25 ml Milch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine 26 cm Springform mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Den Teig einfüllen, glattstreichen und 15–20 Minuten backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
Puddingcreme fertigstellen
- Den abgekühlten Pudding glatt rühren.
- 15 g Sofortgelatine einstreuen und gut verrühren.
- 200 g kalte Sahne mit 15 g Sofortgelatine steif schlagen und vorsichtig unter den Pudding heben.
- Den abgekühlten Kuchenboden mit einem Tortenring umschließen, die Puddingcreme darauf verteilen und glattstreichen.
- Die Torte mindestens 1 Stunde kaltstellen, damit die Creme fest wird.
Mandarinen & Tortenguss
- 2 kleine Dosen Mandarinen gut abtropfen lassen und dicht an dicht auf der Creme verteilen.
- Für den Guss 1 Päckchen klaren Tortenguss mit 250 ml Mandarinen-Saft anrühren.
- Kurz aufkochen, leicht abkühlen lassen und löffelweise über die Früchte geben.
- Die Torte erneut ca. 1 Stunde kaltstellen.
Dekoration
- 25 g Kuvertüre mit 3 g Kokosöl im Wasserbad schmelzen.
- In einen kleinen Spritzbeutel füllen, eine feine Spitze abschneiden und zarte Schokoladenstreifen über die Torte ziehen.
Notizen
Häufig gestellte Fragen zur Mandarinen-Torte mit Schokopudding
Kann ich den Schokopudding für die Mandarinen-Torte vorbereiten?
Ja, das ist sogar empfehlenswert! Du kannst den Schokopudding bereits am Vortag kochen. Decke ihn danach direkt mit Frischhaltefolie ab, damit sich keine Haut bildet, und stelle ihn in den Kühlschrank. Vor dem Weiterverarbeiten einfach kurz glatt rühren.
Kann ich statt Sofort-Gelatine auch normale Gelatine verwenden?
Ja, Du kannst anstelle von Sofort-Gelatine auch normale Gelatine verwenden. Weiche sie nach Packungsanleitung ein, löse sie auf und rühre sie vorsichtig in den leicht abgekühlten Pudding ein. Danach die Creme kurz anziehen lassen, bevor Du sie auf dem Kuchenboden verteilst.
Wie lange ist die Mandarinen-Torte haltbar?
Im Kühlschrank hält sich die Torte etwa 2–3 Tage frisch. Decke sie am besten mit einer Tortenglocke oder Folie ab, damit sie nicht austrocknet.
Kann ich frische Mandarinen statt Dosenmandarinen verwenden?
Ja, frische Mandarinen oder Clementinen eignen sich ebenfalls. Achte darauf, dass sie gut filetiert und möglichst trocken sind, damit die Creme nicht zu flüssig wird.
Lässt sich die Mandarinen-Torte einfrieren?
Eigentlich nicht, da sie mit Gelatine zubereitet wird.
Kann ich das Lebkuchengewürz weglassen?
Natürlich! Wenn Du die Torte außerhalb der Weihnachtszeit backst, kannst Du das Lebkuchengewürz einfach weglassen oder durch etwas Zimt ersetzen. So schmeckt sie das ganze Jahr über wunderbar.
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