Heute habe ich ein leckeres Rezept für einen Mandarinenkuchen mit Spekulatius für Euch. Wir haben einen luftigen Selterboden, eine Mandarinen-Creme und würzige Spekulatius.
Unser Mandarinenkuchen besticht durch seinen tollen Geschmack und die unkomplizierten Zutaten. Er ist einfach und schnell zubereitet! Ob mit einer leistungsstarken Küchenmaschine* oder einem handlichen Handrührgerät* – dieser Kuchen gelingt garantiert. Das Beste daran? Die meisten Zutaten dafür findet Ihr bereits in Eurer Vorratskammer.
Zutaten für unseren Mandarinenkuchen mit Spekulatius
- Eier
- Zucker
- Sonnenblumenöl
- Selters (Mineralwasser mit Sprudel)
- Mehl
- Backpulver
- Sahne
- Sofort-Gelatine
- Schmand
- Mandarinen
- Spekulatius
Diese sorgfältig ausgewählten Zutaten verleihen unserem Kuchen seinen tollen Geschmack. Achtet besonders auf die Qualität der Zutaten, denn sie macht den Unterschied!
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🎥 Schritt-für-Schritt-Video
Schaut Euch jetzt mein ausführliches Video-Tutorial an und backt Schritt für Schritt mit! In „Mandarinenkuchen mit Spekulatius – Perfekt für die Adventszeit!“ zeige ich Euch alle Tricks für das perfekte Gelingen.
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Rezept für den Mandarinenkuchen mit Spekulatius
Mandarinenkuchen mit Spekulatius
Backutensilien
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- einstellbarer Backrahmen
Zutaten
Teig
- 2 Eier
- 130 g Zucker
- 80 ml Sonnenblumenöl
- 80 ml Selters (Mineralwasser mit Sprudel)
- 230 g Mehl
- 8 g Backpulver
Creme
- 300 g kalte Sahne
- 20 g Sofort-Gelatine
- 300 g Schmand
- 80 g Zucker
Mandarinen
- 2 kl. Dosen Mandarinen
Spekulatius
- 9 Spekulatius
Anweisungen
Boden
- 2 Eier mit 130 g Zucker hell und fluffig aufschlagen.
- Nach und nach 80 ml Sonnenblumenöl einlaufen lassen.
- Anschließend 80 ml sprudelnde Selters einrühren – die Luftbläschen sorgen später für einen besonders lockeren Boden.
- 230 g Mehl mit 8 g Backpulver mischen und in zwei Etappen vorsichtig unter die Eiermasse heben. Nur kurz rühren, damit der Boden weich bleibt.
Backen
- Einen Backrahmen auf 20 × 26 cm einstellen und mit Backpapier auskleiden.
- Den Teig einfüllen und glatt streichen.
- Etwa 20 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen backen.
Mandarinen vorbereiten
- Zwei kleine Dosen Mandarinen gut abtropfen lassen.
Creme zubereiten
- 300 g kalte Sahne mit 10 g Sofortgelatine steif schlagen.
- In einer separaten Schüssel 300 g Schmand mit weiteren 10 g Sofortgelatine und 80 g Zucker verrühren, bis die Mischung glatt ist.
- Die geschlagene Sahne unter die Schmandmischung heben, damit eine cremige Konsistenz entsteht.
- Die Mandarinen in mehreren kleinen Portionen vorsichtig unter die Creme mischen, damit sie nicht zerfallen und sich gut verteilen.
- Die Sahne-Mandarinen-Creme auf den ausgekühlten Boden geben und glattstreichen.
Spekulatius platzieren (weich oder knusprig)
- Für weiche Spekulatius: 9 Stück direkt auf die Creme legen und weich ziehen lassen.
- Für knusprige Spekulatius: Erst kurz vor dem Servieren auflegen.
Kühlzeit
- Den Kuchen mindestens 2 Stunden kaltstellen, damit die Creme vollständig fest wird.
Alternative für 26-cm-Springform
- Zubereitung identisch. Hier die Spekulatius vor dem Servieren zerbröseln und frisch über die Creme streuen – für extra Crunch.
Notizen
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