Heute backen wir einen Mandarinenkuchen mit Spekulatiusbaiser – einfach, fruchtig und unglaublich lecker. Ein fluffiger Biskuit, getoppt mit einer zarten Spekulatiusbaiser-Schicht und einer cremigen Mandarinenfüllung – ein Vorgeschmack auf die Weihnachtszeit! Probiert das Rezept unbedingt aus, ihr werdet diesen Kuchen garantiert mehr als einmal backen!
Unser Mandarinenkuchen mit Spekulatiusbaiser besticht durch seinen tollen Geschmack und die unkomplizierten Zutaten. Er ist einfach und schnell zubereitet! Ob mit einer leistungsstarken Küchenmaschine* oder einem handlichen Handrührgerät* – dieser Kuchen gelingt garantiert. Das Beste daran? Die meisten Zutaten dafür findet Ihr bereits in Eurer Vorratskammer.
Zutaten für unseren Mandarinenkuchen mit Spekulatiusbaiser
- Butter
- Zucker
- Vanillezucker
- Eier
- Mehl
- Backpulver
- Milch
- Salz
- Spekulatiusgewürz
- Mandarinen
- Sahne
- Schmand
- Sofortgelatine
Diese sorgfältig ausgewählten Zutaten verleihen unserem Kuchen seinen tollen Geschmack. Achtet besonders auf die Qualität der Zutaten, denn sie macht den Unterschied!
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🎥 Schritt-für-Schritt-Video
Schaut Euch jetzt mein ausführliches Video-Tutorial an und backt Schritt für Schritt mit! In „Mandarinenkuchen mit Spekulatiusbaiser | einfaches Rezept zum Nachbacken“ zeige ich Euch alle Tricks für das perfekte Gelingen.
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Rezept für den Mandarinenkuchen mit Spekulatiusbaiser
Mandarinenkuchen mit Spekulatiusbaiser
Backutensilien
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- einstellbarer Backrahmen
- Backblech
Zutaten
Boden
- 120 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 8 g Vanillezucker
- 4 Eigelb
- 150 g Mehl
- 6 g Backpulver
- 50 ml Milch
Baiser
- 4 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 150 g Zucker
- 1 TL Spekulatiusgewürz gestrichen
Creme
- 2 kleine Dosen Mandarinen
- 200 g kalte Sahne
- 400 g Schmand
- 20 g Sofortgelatine
- 60 g Zucker
Anweisungen
Boden vorbereiten
- 120 g Butter, 100 g Zucker und 8 g Vanillezucker in eine Schüssel geben.
- Alles cremig aufschlagen, bis die Masse hell und fluffig wird.
- Nach und nach 4 Eigelb hinzufügen – jedes einzeln unterrühren, damit sich alles gut verbindet.
- 150 g Mehl mit 6 g Backpulver mischen und zur Butter-Ei-Masse geben.
- 50 ml Milch hinzufügen und alles kurz, aber gründlich verrühren.
- Einen Backrahmen auf ca. 28 × 36 cm einstellen, mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig hineinstreichen.
- Tipp: Wenn der Teig klebt, die Teigkarte kurz in Wasser tauchen – so lässt er sich leicht glattstreichen.
Spekulatiusbaiser zubereiten
- 4 Eiweiß mit einer kleinen Prise Salz steif schlagen.
- 150 g Zucker und 1 TL Spekulatiusgewürz mischen.
- Sobald die Masse schaumig ist, Zucker-Spekulatiusmix langsam einrieseln lassen.
- Weiterschlagen, bis das Baiser feste Spitzen bildet.
- Das Baiser vorsichtig auf den Teigboden verteilen und ein paar Spitzen ziehen.
Backen
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten backen.
- Danach den Boden vollständig abkühlen lassen.
Creme vorbereiten
- Während der Boden abkühlt, die Mandarinen abtropfen lassen.
- 200 g Sahne mit 10 g Sofortgelatine steif schlagen.
- 400 g Schmand mit 10 g Sofortgelatine und 60 g Zucker verrühren.
- Die geschlagene Sahne unterheben.
- Zum Schluss die Mandarinen vorsichtig unterrühren – fertig ist die leckere Creme.
Kuchen zusammensetzen
- Den abgekühlten Boden einmal in der Mitte durchschneiden.
- Um den unteren Boden einen Backrahmen legen.
- Die Mandarinen-Schmand-Creme gleichmäßig darauf verteilen.
- Tipp: Die Oberfläche muss nicht perfekt glatt sein – denn der zweite Boden kommt ja noch obendrauf.
- Den zweiten Boden vorsichtig auflegen.
- Den Kuchen mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird.
Notizen
Weitere Rezeptideen
Wisst Ihr, welchen Herbstkuchen Ihr unbedingt probieren solltet? Meinen saftigen Apfelkuchen mit Schokoboden.