Wenn Sommer und Backlust aufeinandertreffen, ist diese Mango-Kokostorte genau das Richtige. Ein luftiger Wiener Boden trifft auf eine seidig-frische Mangocreme, eine aromatische Kokosschicht mit gerösteten Kokosraspeln und einen glänzenden Mangospiegel – das Ergebnis ist eine Torte, die nicht nur unglaublich gut schmeckt, sondern auf dem Kuchentisch auch eine echte Schönheit ist.
Was ich an dieser Torte besonders liebe: Sie wirkt beeindruckend, ist aber mit meiner Schritt-für-Schritt-Anleitung und dem Video auch für Backanfänger gut zu schaffen. Die Kombination aus tropischer Mango und cremiger Kokosmilch macht sie herrlich leicht und erfrischend – perfekt für Geburtstage, Sommerfeste oder einfach, weil der nächste Sonntag es verdient.
Unsere Mangotorte besticht durch ihren tollen Geschmack und die unkomplizierten Zutaten. Sie ist einfach und schnell zubereitet! Ob mit einer leistungsstarken Küchenmaschine* oder einem handlichen Handrührgerät* – dieser Kuchen gelingt garantiert. Das Beste daran? Die meisten Zutaten dafür findet Ihr bereits in Eurer Vorratskammer.
Zutaten für unsere Mango-Kokostorte
- Eier
- Wasser
- Zucker
- Mehl
- Speisestärke
- Backpulver
- Butter
- Mango
- Sahne
- Sofort-Gelatine
- griechischer Joghurt
- Kokosraspel
- Kokosmilch
- San-apart
Diese sorgfältig ausgewählten Zutaten verleihen unserem Kuchen seinen tollen Geschmack. Achtet besonders auf die Qualität der Zutaten, denn sie macht den Unterschied!
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Was diese Mango-Kokostorte so besonders macht
Das Herzstück dieser Torte ist das Zusammenspiel der drei Schichten: Die Mangocreme aus pürierter Mango, griechischem Joghurt und Sahne ist frisch und gleichzeitig schön cremig. Darüber kommt die Kokosschicht mit Kokosmilch und gerösteten Kokosraspeln – das Rösten macht dabei den ganzen Unterschied, denn es bringt ein nussiges Aroma hervor, das direkt an Urlaubsfeeling erinnert. Den Abschluss bildet ein glänzender Mangospiegel, der die Torte nicht nur optisch perfekt macht, sondern auch geschmacklich das i-Tüpfelchen setzt.
Ein Tipp aus meiner Küche: Achtet darauf, die Sahne wirklich gut zu kühlen, bevor ihr sie schlagt – das macht die Cremes stabiler und die Torte lässt sich besser schneiden. Ich stelle die Schüssel vorher kurz ins Gefrierfach!
🎥 Schritt-für-Schritt-Video
Schaut Euch jetzt meine ausführliche Video-Anleitung an und backt Schritt für Schritt mit! In „Mango Kokostorte backen wie die Profis | Mit diesem Trick gelingt’s!“ zeige ich Euch alle Tricks für das perfekte Gelingen.
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Rezept für die Mango-Kokostorte
Mango-Kokostorte
Backutensilien
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- 26 cm Springform
- Tortenring
Zutaten
Wiener Boden
- 3 Eier
- 3 EL kaltes Wasser
- 80 g Zucker
- 100 g Mehl
- 20 g Speisestärke
- 6 g Backpulver
- 30 g flüssige Butter
Mangocreme
- 200 g Mango
- 200 g kalte Sahne
- 35 g Sofort-Gelatine
- 300 g griechischer Joghurt
- 60 g Zucker
Kokoscreme
- 80 g Kokosraspel
- 200 g kalte Sahne
- 20 g Sofort-Gelatine
- 300 g Kokosmilch
- 50 g Zucker
Fruchtspiegel
- 300 g Mango
- 15 g Sofort-Gelatine
Dekoration
- 100 g Sahne
- 1 TL San-apart
Anweisungen
Wiener Boden
- Zuerst die 3 Eier trennen. Das Eiweiß separat mit 3 EL kaltem Wasser steif schlagen. Kaltes Wasser sorgt für mehr Volumen und macht den Boden besonders luftig.
- Sobald das Eiweiß steif ist, 80 g Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt und feste Spitzen bildet.
- Die 3 Eigelb nacheinander unterrühren, damit sie sich gleichmäßig mit der Eiweißmasse verbinden.
- 100 g Mehl, 20 g Speisestärke und 6 g Backpulver in die Schüssel sieben. Das verhindert Klümpchen und lockert die trockenen Zutaten auf.
- Die Mehlmischung vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben, damit möglichst viel Luft in der Masse erhalten bleibt.
- Zum Schluss 30 g flüssige, abgekühlte Butter langsam unterrühren. Die Butter sorgt für einen saftigen Boden und ein feines Aroma.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 26-cm-Springform mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und glatt streichen.
- Den Boden etwa 20 Minuten backen, bis er leicht goldgelb ist. Anschließend vollständig auskühlen lassen und einen Tortenring darum legen.
Mangocreme
- Für die Mangocreme 200 g Mango fein pürieren.
- 200 g kalte Sahne mit 10 g Sofort-Gelatine steif schlagen.
- In einer zweiten Schüssel 300 g griechischen Joghurt, 25 g Sofort-Gelatine und 60 g Zucker glatt verrühren.
- Das Mangopüree unterrühren und anschließend die geschlagene Sahne portionsweise vorsichtig unterheben.
- Die Mangocreme auf dem Boden verteilen, glatt streichen und die Torte 30 Minuten kalt stellen, damit die Creme leicht fest wird.
Kokoscreme
- Für die Kokoscreme 80 g Kokosraspel ohne Fett in einer Pfanne oder einem Topf goldbraun rösten. Dabei regelmäßig umrühren und anschließend sofort aus dem heißen Gefäß nehmen.
- 1 EL der Kokosraspel für die Dekoration beiseitelegen.
- 200 g kalte Sahne mit 10 g Sofort-Gelatine steif schlagen.
- 300 g Kokosmilch, 10 g Sofort-Gelatine und 50 g Zucker glatt verrühren.
- 70 g geröstete Kokosraspel unterheben und anschließend die geschlagene Sahne vorsichtig einarbeiten.
- Die Kokoscreme auf der gekühlten Mangocreme verteilen, glatt streichen und die Torte erneut 30 Minuten kalt stellen.
Fruchtspiegel
- Für den Mangospiegel 300 g Mango fein pürieren und mit 15 g Sofort-Gelatine verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Den Mangoguss vorsichtig auf der Kokoscreme verteilen und bei Bedarf glattstreichen. Die Torte anschließend ca. 1½ Stunden kalt stellen.
Dekoration
- Für die Dekoration 100 g kalte Sahne mit 1 TL San-apart steif schlagen, in einen Spritzbeutel füllen und kleine Tuffs auf die Torte spritzen.
- Zum Schluss mit den beiseitegelegten gerösteten Kokosraspeln bestreuen.
Notizen
Häufige Fragen zur Mango-Kokostorte
Kann ich für die Mango-Kokostorte auch Tiefkühlmango verwenden?
Ja, Tiefkühlmango funktioniert sehr gut! Lasst sie vorher vollständig auftauen und drückt überschüssige Flüssigkeit leicht ab, bevor ihr sie püriert. Frische, reife Mango gibt natürlich das intensivste Aroma.
Wie lange hält sich die Mango-Kokostorte im Kühlschrank?
Gut abgedeckt hält sich die Torte im Kühlschrank 2–3 Tage. Durch den Mangospiegel und die Gelatinecreme bleibt sie auch am zweiten Tag noch schön fest und schnittfest.
Brauche ich unbedingt San-apart für die Dekoration?
San-apart ist ein Sahnesteif, der die Sahne stabil hält – ihr könnt es durch normales Sahnesteif oder einen halben Teelöffel Gelatine ersetzen. Ohne Stabilisator verliert die Sahne nach ein paar Stunden etwas an Form, schmeckt aber genauso gut.
Wie viele Portionen ergibt die Mango-Kokostorte?
Das Rezept ist für eine 26-cm-Springform ausgelegt und ergibt ca. 12 Stücke – ideal für Geburtstagsfeste oder wenn Gäste kommen.
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