Rezept heute: Pfirsichkuchen mit Kokospudding. Wir backen einen saftigen Pfirsichkuchen mit zartem Schokoboden und einer luftigen Kokos-Pudding-Creme. Die Kombination aus Frucht, Schokolade und Kokos macht diesen Kuchen besonders leicht und exotisch.
Unser Pfirsichkuchen besticht durch seinen tollen Geschmack und die unkomplizierten Zutaten. Er ist einfach und schnell zubereitet! Ob mit einer leistungsstarken Küchenmaschine* oder einem handlichen Handrührgerät* – dieser Kuchen gelingt garantiert. Das Beste daran? Die meisten Zutaten dafür findet Ihr bereits in Eurer Vorratskammer.
Zutaten für unseren Pfirsichkuchen mit Kokospudding
- Kokosnussmilch
- Milch
- Speisestärke
- Zucker
- Kokosraspel
- Sahne
- Sofortgelatine
- Butter
- Salz
- Eier
- Mehl
- Backpulver
- Backakao
- Pfirsiche
Diese sorgfältig ausgewählten Zutaten verleihen unserem Kuchen seinen tollen Geschmack. Achtet besonders auf die Qualität der Zutaten, denn sie macht den Unterschied!
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🎥 Schritt-für-Schritt-Video
Schaut Euch jetzt meine ausführliche Video-Anleitung an und backt Schritt für Schritt mit! In „Pfirsichkuchen mit Kokospudding – einfaches und leckeres Rezept!“ zeige ich Euch alle Tricks für das perfekte Gelingen.
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Rezept für den Pfirsichkuchen mit Kokospudding
Pfirsichkuchen mit Kokos
Backutensilien
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- 26 cm Springform
- Tortenring
Zutaten
Puddingcreme
- 250 ml Kokosnussmilch
- 150 ml Milch
- 40 g Speisestärke
- 50 g Zucker
- 30 g Kokosraspel
- 200 g kalte Sahne
- 30 g Sofortgelatine
Schokoboden
- 130 g weiche Butter
- 120 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 120 g Mehl
- 7 g Backpulver
- 15 g Backakao
- 35 ml Milch
Pfirsichschicht
- 1 gr. Dose Pfirsiche
Guss
- 1 Pck klarer Tortenguss
- 250 ml Pfirsichsaft aus der Dose
Dekoration
- 100 g kalte Sahne
- 1 TL San-apart
Anweisungen
Pudding
- 250 ml Kokosnussmilch, 150 ml Milch, 40 g Speisestärke und 50 g Zucker in den Topf geben und alles klümpchenfrei verrühren.
- Die Milch unter ständigem Rühren erhitzen und kurz aufkochen.
- Danach 30 g Kokosraspel unterrühren.
- Frischhaltefolie direkt auf den Pudding legen, damit sich beim Abkühlen keine Haut bildet.
Schokoboden
- 130 g Butter, 120 g Zucker und 1 Prise Salz weiß cremig rühren.
- Die 2 Eier einzeln hinzugeben.
- 7 g Backpulver, 120 g Mehl und 15 g Backkakao mischen.
- Diesen Mix löffelweise, im Wechsel mit 35 ml Milch, in die Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren.
Backen
- Ofen vorheizen.
- Auf den Boden einer 26 cm Springform ein Backpapier legen und den Rand einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Teig einfüllen und glatt streichen.
- Etwa 35 Minuten bei 180 °C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen backen.
Puddingcreme
- Den abgekühlten Pudding kurz durchrühren bis er glatt.
- Danach 15 g Sofortgelatine hinzufügen.
- 200 g Sahne mit 15 g Sofortgelatine aufschlagen und unter den Pudding heben.
- Um den abgekühlten Boden einen Tortenring legen.
- Darauf die fertige Creme verteilen und glatt streichen.
- Den Kuchen 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird.
Pfirsichschicht
- 1 große Dose Pfirsiche rechtzeitig abtropfen lassen.
- Pfirsiche in Scheiben schneiden und kreisförmig auf den Pudding legen.
Tortenguss
- 1 Pck klaren Tortenguss mit 250 ml Pfirsichsaft verrühren und kurz aufkochen.
- Den Tortenguss kurz abkühlen lassen und dann löffelweise auf den Pfirsichen verteilen.
- Der Guss braucht keinen Zucker, weil der Pfirsichsaft schon süß genug ist.
- Tortenguss abkühlen lassen.
Dekoration
- 100 g Sahne mit 1 TL San-apart aufschlagen, in einen Spritzbeutel füllen und Sahnetuffs auf den Kuchen spritzen.
Notizen
Weitere Rezeptideen
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