Rezept heute: Pfirsichtorte. In diesem Beitrag zeige ich Euch, wie Ihr einen luftigen Biskuit zubereitet, ihn mit fruchtiger Erdbeermarmelade und einer cremigen Pfirsichfüllung veredelt und zum Abschluss mit einer zarten Puderzuckerwolke perfektioniert.
Unsere Pfirsichtorte besticht durch ihren tollen Geschmack und die unkomplizierten Zutaten. Sie ist einfach und schnell zubereitet! Ob mit einer leistungsstarken Küchenmaschine* oder einem handlichen Handrührgerät* – dieser Kuchen gelingt garantiert. Das Beste daran? Die meisten Zutaten dafür findet Ihr bereits in Eurer Vorratskammer.
Zutaten für die Pfirsichtorte
- Eier
- Wasser
- Zucker
- Vanillezucker
- Mehl
- Speisestärke
- Backpulver
- Sahne
- Frischkäse
- Sofort-Gelatine
- Pfirsiche
- Erdbeermarmelade
- Puderzucker
Diese sorgfältig ausgewählten Zutaten verleihen unserem Kuchen seinen tollen Geschmack. Achtet besonders auf die Qualität der Zutaten, denn sie macht den Unterschied!
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🎥 Schritt-für-Schritt-Video
Schaut Euch jetzt meine ausführliche Video-Anleitung an und backt Schritt für Schritt mit! In „Pfirsichtorte backen – Schritt für Schritt zum Genuss“ zeige ich Euch alle Tricks für das perfekte Gelingen.
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Rezept für die Pfirsichtorte
Pfirsichtorte
Backutensilien
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- 26 cm Springform
- Tortenring
Zutaten
Biskuit
- 3 Eier
- 3 EL kaltes Wasser
- 70 g Zucker
- 4 g Vanillezucker
- 80 g Mehl
- 40 g Speisestärke
- 6 g Backpulver
Pfirsichcreme
- 400 g Sahne
- 300 g Frischkäse
- 80-100 g Zucker
- 45 g Sofort-Gelatine
- 1 gr. Dose Pfirsiche (250 g Püree, Rest klein schneiden)
Außerdem
- 200 g Erdbeermarmelade
- Puderzucker
Anweisungen
Biskuit
- 3 Eiweiß mit 3 EL kaltem Wasser aufschlagen.
- Das Eiweiß auf mittlerer Stufe anschlagen, wenn die ersten Blasen das sind, auf höchste Stufe stellen.
- 4 g Vanillezucker und 70 g Zucker rein rieseln lassen und weiterschlagen bis die Masse glänzt.
- Die 3 Eigelbe nacheinander unterrühren.
- 80 g Mehl, 40 g Speisestärke und 6 g Backpulver in die Schüssel sieben und vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben.
- Achtet darauf, dass ihr auch alle Mehlnester findet.
- Ofen vorheizen.
- Auf den Boden einer 26 cm Springform nur ein Backpapier legen.
- Der Rand wird nicht eingefettet, sonst fällt der Biskuit wieder zusammen.
- Den Teig einfüllen, verteilen und vorsichtig glatt streichen.
- Etwa 20 Minuten backen bei 180 °C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen.
Tortenboden
- Den Tortenboden nach dem Abkühlen einmal waagerecht teilen.
- Den unteren Boden mit 200 g Erdbeermarmelade bestreichen.
- Danach einen Tortenring rum legen.
Pfirsichcreme
- 250 g abgetropfte Pfirsiche pürieren.
- Die restlichen Pfirsiche schön kleinschneiden.
- Für die Creme 400 g kalte Sahne mit 20 g Sofortgelatine aufschlagen.
- Danach 300 g Frischkäse mit 25 g Sofortgelatine und 80-100 g Zucker verrühren.
- Anschließend das Pfirsichpüree mit dem Frischkäse verrühren.
- Zum Schluß die aufgeschlagene Sahne portionsweise unterheben.
- Ganz zuletzt die Pfirsichstücke unterheben.
- Die fertige Creme klecksartig auf der Marmelade verteilen, damit sie sich nicht vermischen.
- Die Oberfläche glatt streichen, den zweiten Boden oben rauf legen und etwas andrücken.
- Damit die Creme fest wird, kommt der Kuchen 2 Stunden in den Kühlschrank.
- Kurz vor dem Servieren den Kuchen noch mit Puderzucker bestäuben.
Notizen
Weitere Rezeptideen
Wenn Ihr Pfirsiche mögt, probiert doch auch einmal meine Pfirsichtorte mit Puddingcreme.