Es ist immer noch Pflaumensaison und deshalb habe ich heute noch einmal ein Pflaumenrezept für Euch. Meine Pflaumen-Creme-Torte hat einen Mandelboden, worauf eine Schicht Pflaumenkompott kommt. Dann folgt ein zweiter Boden und etwas Creme. Auf den dritten Boden streichen wir wieder etwas Creme und dekorieren die Torte mit einem einfachen Sahnetuff, einem Stück Pflaume und gerösteten Mandeln.
Den Teig und die Creme kann man ganz schnell mit einer Küchenmaschine* zubereiten. Wenn Ihr diese nicht habt, geht natürlich auch ein Handrührgerät*
Pflaumen-Creme-Torte
Pflaumen-Creme-Torte mit Mandeln
Servings: 12 Stück
Backutensilien
- 26 cm Springform
- Backrahmen
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
Zutaten
Boden
- 6 Eier
- 1 Prise Salz
- 160 g Zucker
- 8 g Vanillezucker
- 130 g Mehl
- 80 g Speisestärke
- 15 g Backpulver
- 90 g gemahlene Mandeln
Pflaumenkompott
- 500 g Pflaumen
- 60 g Zucker
- 130 ml Wasser
- 30 g Speisestärke
Creme
- 200 g Sahne
- 300 g Frischkäse
- 200 g Schmand
- 30 g Sofort-Gelatine
- 70 g Zucker
Dekoration
- 100 g Sahne
- 1 TL San-apart
- 2 Pflaumen
- 30 g gehobelte Mandeln
Anweisungen
- Eiweiß mit Salz aufschlagen.
- Zucker und Vanillezucker reinrieseln und weiter schlagen bis die Masse glänzt.
- Eigelb einzeln dazu geben.
- Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben und mit den gemahlenen Mandeln unterheben.
- Fertigen Teig in eine 26 cm Springform einfüllen und glatt streichen.
- Etwa 30 bis 35 min im Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen backen.
- Abgekühlten Tortenboden zweimal waagerecht teilen.
- Pflaumen halbieren und entsteinen.
- Pflaumen mit Zucker und 80 ml Wasser aufkochen.
- Speisestärke mit 50 ml Wasser anrühren, zu den kochenden Pflaumen geben und andicken lassen.
- Fertiges Pflaumenkompott auf dem ersten Boden verteilen und abkühlen lassen.
- Mandeln in einen Topf geben, rösten und danach in eine kalte Schüssel umfüllen damit sie nicht verbrennen.
- Sahne mit etwas Sofort Gelatine aufschlagen.
- Frischkäse mit Schmand mit der restlichen Gelatine und dann mit dem Zucker verrühren.
- Sahne unterheben.
- Zweiten Boden auf das Pflaumenkompott legen.
- Den Hauptteil der Creme auf dem zweiten Boden verteilen.
- Dritten Boden auflegen und die restliche Creme darauf verteilen und glattstreichen
- Torte zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Sahne mit San-apart aufschlagen und in einen Spritzbeutel füllen.
- Sahnetuffs auf die Torte spritzen.
- In jeden Sahnetuff ein Stücken Pflaume legen.
- In die Mitte der Torte kommen die gerösteten Mandeln.
Notizen
Guten Appetit.
Ein Video zu diesem Rezept findet Ihr auf meinem YouTube Kanal „Sandras Backideen“.
Vielleicht probiert Ihr ja auch mal meine Pflaumentorte mit Schokoboden?
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