Heute haben wir richtig Lust auf was Fruchtiges, Cremiges und einfach nur Leckeres – wir backen zusammen einen Rote Grütze Kuchen mit Mandeln und einer lockeren Sahnecreme obendrauf. Der Boden ist schön nussig, die Beeren sorgen für ordentlich Frische und die Creme rundet das Ganze perfekt ab.
Unser Rote Grütze Kuchen besticht durch seinen tollen Geschmack und die unkomplizierten Zutaten. Er ist einfach und schnell zubereitet! Ob mit einer leistungsstarken Küchenmaschine* oder einem handlichen Handrührgerät* – dieser Kuchen gelingt garantiert. Das Beste daran? Die meisten Zutaten dafür findet Ihr bereits in Eurer Vorratskammer.
Zutaten: Rote Grütze Kuchen mit Mandeln
- Eier
- Wasser
- Zucker
- Vanillezucker
- Mehl
- Backpulver
- gemahlene Mandeln
- Bittermandel-Aroma
- gefrorene Früchte
- Speisestärke
- Sahne
- Sofort-Gelatine
- Schmand
Diese sorgfältig ausgewählten Zutaten verleihen unserem Kuchen seinen tollen Geschmack. Achtet besonders auf die Qualität der Zutaten, denn sie macht den Unterschied!
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🎥 Schritt-für-Schritt-Video
Schaut Euch jetzt mein ausführliches Video-Tutorial an und backe Schritt für Schritt mit! In „Rote Grütze Kuchen mit Mandeln – So lecker schmeckt der Sommer!“ zeige ich Euch alle Tricks für das perfekte Gelingen.
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Rezept
Rote Grütze Kuchen mit Mandeln
Backutensilien
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- 26 cm Springform
- Tortenring
Zutaten
Teig
- 3 Eier
- 3 EL kaltes Wasser
- 100 g Zucker
- 8 g Vanillezucker
- 100 g Mehl
- 6 g Backpulver
- 100 g gemahlene Mandeln
- 2-3 Tropfen Bittermandel-Aroma
Grütze
- 750 g gefrorene Früchte
- 100 g Zucker
- 50 g Speisestärke
Sahnecreme
- 200 g Sahne
- 20 g Sofort-Gelatine
- 400 g Schmand
- 60 g Zucker
Anweisungen
Früchte vorbereiten
- 500 g Beerenmischung vollständig auftauen lassen – wichtig: Wir brauchen den Fruchtsaft!
Mandelbiskuit zubereiten
- 3 Eier trennen – Eiweiß in eine große Rührschüssel geben.
- 3 EL kaltes Wasser hinzufügen und auf höchster Stufe steif schlagen.
- Nach und nach 100 g Zucker und 8 g Vanillezucker einrieseln lassen, weiterschlagen, bis die Masse glänzt und feste Spitzen bildet.
- Eigelbe einzeln unterrühren.
- In einer zweiten Schüssel 100 g Mehl mit 6 g Backpulver sieben.
- 100 g gemahlene Mandeln untermischen.
- Trockene Mischung vorsichtig unter die Eiermasse heben – nicht rühren!
- Optional: 2–3 Tropfen Bittermandelaroma für mehr Mandelgeschmack.
Backen
- Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.
Boden vorbereiten
- Nach dem Abkühlen den Kuchen oben dünn abschneiden (Deckel für später aufbewahren).
- Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umspannen.
Rote Grütze zubereiten
- Etwas Fruchtsaft (von den aufgetauten Beeren) mit 50 g Speisestärke verrühren.
- 500 g aufgetaute Beeren mit 100 g Zucker in einem Topf aufkochen.
- Stärke-Mix einrühren und kurz aufkochen lassen, bis die Masse andickt.
- Restliche 250 g gefrorene Beeren unterrühren – das kühlt die Masse direkt etwas ab.
- Die warme Fruchtmasse gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
- Für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Sahnecreme zubereiten
- 200 g gut gekühlte Sahne steif schlagen.
- In einer zweiten Schüssel 400 g Schmand mit 20 g Sofort-Gelatine und 60 g Zucker glatt rühren.
- (Alternativ: griechischer Joghurt oder Crème fraîche)
- Sahne vorsichtig in zwei Portionen unter den Schmand heben.
- Creme auf der abgekühlten Grütze verteilen und glatt streichen.
- Für mindestens 2 Stunden kühlen, damit die Creme fest wird.
Dekoration
- Den vorhin abgeschnittenen „Deckel“ zerbröseln oder grob reiben.
- Gleichmäßig über die Creme streuen – sorgt für einen hübschen Look.
Notizen
Weitere Rezeptideen zu Beerenkuchen
Wenn Ihr Beeren im Kuchen genauso liebt wie ich, dann probiert doch auch einmal meinen einfachen Beerenkuchen.
Sehr schöne Rezepte