Heute wird mal nicht gebacken, sondern ich bereite leckeren Rotkohl zu. Rotkohl selbst machen ist doch gar nicht schwer. Ein klassischer Apfelrotkohl gehört doch als Beilage zu jedem Weihnachtbraten oder zum Sonntagsbraten. Omas Rezept mit Äpfeln, Zwiebeln und Schmalz frisch gekocht ist doch besser als jeder andere aus dem Glas. Das Rezept ist von meiner Mama, also die Oma von meinen Kindern 🙂
Am besten schmeckt der Rotkohl, wenn er gut durchgezogen ist. Der Rotkohl lässt sich auch sehr gut einfrieren.
Wenn Euch mein Rezept bzw. mein neues Video “Rotkohl selber machen – Omas klassischer Apfelrotkohl | Rotkohl Rezept” gefällt, schreibt doch einen kurzen Kommentar gleich hier oder auf YouTube.
Rotkohl
Zutaten
- 1,5 kg Rotkohl
- 2 Äpfel
- 3 kleine Zwiebeln
- 1,5 EL Schmalz
- 1,5 TL Salz
- 8 Nelken
- 8 Pimentkörner
- 3 Lorbeerblätter
- 3 EL Essig (5%)
- 3 EL Zucker
- 500 ml Wasser
- 2 -3 Kartoffeln
Anleitungen
- Als erstes wird der Rotkohl geviertelt.
- Dann den Strunk keilförmig rausschneiden.
- Nun lassen sich die äußeren Blätter ganz leicht entfernen.
- Bei größeren Köpfen empfehle ich das Viertel zu teilen, also in die äußeren Blätter und das Herzteil.
- Das Herzteil in dünne Streifen schneiden.
- Die Blätter längs teilen damit die Streifen nicht zu lang werden und dann ebenfalls in dünne Streifen schneiden.
- Die Zwiebel fein würfeln.
- Die Äpfel schälen, entkernen und kleinschneiden. Wer keine Apfelstücke mag, kann den Kohl auch grob reiben.
- Das Wasser in den Topf gießen, aber nur soviel das der Kohl nicht anbrennt.
- Zucker, Salz, Lorbeer, Piment, Nelken, Essig und Schmalz dazugeben und alles umrühren.
- Den Rotkohl aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 45 bis 60 min fertig garen.
- Um den Kohl anzudicken, werden kurz vor Ende der Garzeit die Kartoffeln geschält, fein gerieben und untergerührt.
Notizen
Zum Nachtisch nach Eurem Braten habe ich noch ein leckeres Weihnachtsdessert mit Kirschen für Euch.
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