Rezept für einen Rüblikuchen mit Frischkäse-Creme. Heute backen wir einen saftigen Karottenkuchen, einen Rüblikuchen mit einer cremigen Frischkäse-Creme. Der Kuchen wird wunderbar locker, herrlich saftig und passt perfekt zu Ostern.
Unser Rüblikuchen besticht durch seinen tollen Geschmack und die unkomplizierten Zutaten. Er ist einfach und schnell zubereitet! Ob mit einer leistungsstarken Küchenmaschine* oder einem handlichen Handrührgerät* – dieser Kuchen gelingt garantiert. Das Beste daran? Die meisten Zutaten dafür findet Ihr bereits in Eurer Vorratskammer.
Zutaten für unseren Rüblikuchen mit Frischkäse-Creme
- Möhren
- Zitronensaft
- Butter
- Zucker
- Vanillezucker
- Salz
- Eier
- Mehl
- Backpulver
- gemahlene Mandeln
- Zimt
- Sahne
- Frischkäse
- Sofort-Gelatine
- Zucker
- Zucker- oder Marzipanmöhren
- Pistazien
Diese sorgfältig ausgewählten Zutaten verleihen unserem Kuchen seinen tollen Geschmack. Achtet besonders auf die Qualität der Zutaten, denn sie macht den Unterschied!
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🎥 Schritt-für-Schritt-Video
Schaut Euch jetzt meine ausführliche Video-Anleitung an und backt Schritt für Schritt mit! In „Rüblikuchen selber machen | Einfaches Backrezept zu Ostern“ zeige ich Euch alle Tricks für das perfekte Gelingen.
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Rezept für den Rüblikuchen mit Frischkäse-Creme
Rüblikuchen mit Frischkäse-Creme
Backutensilien
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- einstellbarer Backrahmen
- Backblech
Zutaten
Rührteig
- 230 g Möhren
- 2 EL Zitronensaft
- 130 g Butter
- 130 g Zucker
- 8 g Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 160 g Mehl
- 6 g Backpulver
- 160 g gemahlene Mandeln
- ½ TL Zimt
Sahnecreme
- 300 g Sahne
- 300 g Frischkäse
- 25 g Sofort-Gelatine
- 80 g Zucker
Dekoration
- 8 Zucker- oder Marzipanmöhren
- Pistazien
Anweisungen
Möhren vorbereiten
- 230 g Möhren schälen und fein raspeln, damit sie sich später gleichmäßig im Teig verteilen. Anschließend mit 2 EL Zitronensaft vermengen – das sorgt für Frische und erhält die schöne Farbe der Möhren.
Rührteig zubereiten
- 130 g weiche Butter mit 130 g Zucker, 8 g Vanillezucker und 1 Prise Salz in einer großen Schüssel cremig rühren, bis die Masse hell und fluffig ist.
- 4 Eier nacheinander unter die Butter-Zucker-Masse schlagen. Erst wenn ein Ei vollständig eingerührt ist, das nächste hinzufügen.
- 160 g Mehl mit 6 g Backpulver und ½ TL Zimt vermischen. Anschließend 160 g gemahlene Mandeln unterrühren.
- Die Mehl-Mandel-Mischung nach und nach unter den Teig rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Zum Schluss die vorbereiteten Möhren vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
Backen
- Eine Backform oder einen Backrahmen mit Backpapier auslegen.
- Den Teig einfüllen und glattstreichen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 35–40 Minuten backen.
- Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
- Den gebackenen Boden aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, damit die Creme später nicht schmilzt.
- Den abgekühlten Kuchen einmal waagerecht durchschneiden.
- Den Backrahmen wieder um den unteren Boden legen.
Frischkäse-Creme herstellen
- 300 g Sahne zusammen mit 10 g Sofortgelatine steif schlagen.
- 300 g Frischkäse mit 15 g Sofortgelatine und 80 g Zucker glatt rühren. Anschließend die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
Kuchen zusammensetzen
- Etwa 400 g der Creme gleichmäßig darauf verstreichen.
- Den oberen Boden aufsetzen.
- Die restliche Creme auf der Oberfläche verteilen und glattstreichen oder mit einer Palette dekorative Wellen ziehen.
- Den Kuchen etwa 2 Stunden in den Kühlschrank, um die Creme fest werden zu lassen.
Dekoration
- Einige Pistazien grob hacken und über die Creme streuen.
- Zum Schluss etwa 12 kleine Zucker- oder Marzipanmöhren auf den Kuchen setzen.
Notizen
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