Der Sommer ist dieses Jahr so richtig durcheinander – mal schwitzen wir in der Sonne, dann sitzen wir wieder mit Pulli auf der Terrasse oder dem Balkon. Genau an den kühleren Tagen gibt’s doch nichts Besseres als eine wärmende Sommersuppe, randvoll mit frischem Gemüse! Heute schnippeln, rühren und köcheln wir gemeinsam eine richtig leckere sommerliche Gemüsesuppe, die uns von innen wärmt und trotzdem leicht und sommerlich bleibt. Also schnappt Euch Euer Schneidebrett und wir legen los!
Sommerliche Gemüsesuppe
- Zwiebel
- Kartoffeln
- Möhren
- Zucchini
- Mais
- Erbsen
- Sonnenblumenöl
- Gemüsebrühe
- Lorbeerblatt
- Pimentkörner
- Wacholderkörner
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie
Diese sorgfältig ausgewählten Zutaten verleihen unserer Suppe seinen tollen Geschmack. Achtet besonders auf die Qualität der Zutaten, denn sie macht den Unterschied!
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🎥 Schritt-für-Schritt-Video
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Rezept zur Gemüsesuppe
Sommerliche Gemüsesuppe
Backutensilien
- Kochtopf
Zutaten
Suppe
- 1 Zwiebel
- 500 g Kartoffeln
- 300 g Möhren
- 200 g Zucchini
- 50 g Mais
- 100 g Erbsen
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1½ l Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Pimentkörner
- 3 Wacholderkörner
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie zum Servieren
Anweisungen
Vorbereitung
- 1 Zwiebel schälen und fein würfeln – sie wird später die aromatische Basis der Suppe.
- 500 g Kartoffeln schälen, gründlich waschen und in mundgerechte Würfel schneiden.
- 300 g Möhren schälen, waschen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden, damit sie etwas Biss behalten.
- 200 g Zucchini waschen, längs halbieren und in halbe Scheiben schneiden.
- In einem großen Topf 2 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, dabei gelegentlich umrühren.
Kochen
- Kartoffelwürfel und Möhrenscheiben zu den Zwiebeln geben und alles ca. 3 Minuten zusammen anschwitzen, dabei immer wieder umrühren.
- 1 ½ Liter Gemüsebrühe angießen. 1 Lorbeerblatt, je 2–3 Pimentkörner und 2–3 Wacholderbeeren hinzufügen. Mit einer Prise Salz würzen.
- Suppe aufkochen, dann bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten sanft köcheln lassen.
- 100 g Erbsen (TK oder frisch), 50 g Mais und die Zucchinischeiben in den Topf geben. Suppe erneut aufkochen und köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber knackig ist.
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer nach Geschmack würzen.
Servieren
- Frische Petersilie waschen, Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Vor dem Servieren über die Suppe streuen.
Notizen
Weitere Rezeptideen
Probiert doch auch einmal meinen Reissalat.
suuper,wie immer
Einfach köstlich!!!