Streuselkuchen mit Erdbeeren und Himbeeren – dieses Rezept ist der Inbegriff von sommerlichem Backen. Saftige Beeren, ein buttrig-mürber Teig und goldbraune Streusel obendrauf: Das ist Kuchen, wie ihn schon Oma gebacken hat. Und das Beste? Du brauchst nur eine Handvoll Zutaten, die meistens sowieso schon im Kühlschrank liegen.
Der Teig dient gleichzeitig als Boden und als Streusel – du musst also nur einen Teig zubereiten. Das fruchtige Beerenkompott aus Erdbeeren und Himbeeren wird kurz aufgekocht und leicht angedickt, damit der Kuchen beim Anschneiden nicht auseinanderfällt. Das Ergebnis: ein perfekt durchgebackener Streuselkuchen mit Erdbeeren und Himbeeren, der warm und kalt ein Genuss ist.
Das Rezept gelingt sowohl mit frischen als auch mit gefrorenen Beeren – ideal, um den Sommer das ganze Jahr zu genießen. Ob für den Kaffeeklatsch, ein Familienfest oder einfach so: Dieser Kuchen kommt immer gut an.
Unser Streuselkuchen überzeugt mit seinem herrlichen Geschmack und einer unkomplizierten Zubereitung. Mit wenigen Handgriffen steht der Teig bereit – ganz gleich, ob Ihr eine Küchenmaschine* oder ein Handrührgerät* verwendet. Besonders praktisch: Die benötigten Zutaten habt Ihr wahrscheinlich bereits zu Hause.
Zutaten für unseren Streuselkuchen mit Erdbeeren und Himbeeren
- Butter
- Zucker
- Salz
- Mehl
- gemahlene Mandeln
- Backpulver
- Ei
- Erdbeeren
- Himbeeren
- Saft oder Wasser
- Speisestärke
Diese sorgfältig ausgewählten Zutaten verleihen unserem Kuchen seinen tollen Geschmack. Achtet besonders auf die Qualität der Zutaten, denn sie macht den Unterschied!
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🎥 Schritt-für-Schritt-Video
Wer den Streuselkuchen gemeinsam mit mir backen möchte, kann sich meine ausführliche Video-Anleitung ansehen. In „Streuselkuchen mit Erdbeeren und Himbeeren selber machen – Omas Rezept“ führe ich Euch Schritt für Schritt durch das Rezept und teile hilfreiche Tipps für ein perfektes Ergebnis.
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Rezept für den Streuselkuchen mit Erdbeeren und Himbeeren
Streuselkuchen mit Erdbeeren und Himbeeren
Backutensilien
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- einstellbarer Backrahmen
Zutaten
Teig
- 200 g kalte Butter
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 300 g Mehl
- 80 g gemahlene Mandeln
- 5 g Backpulver
- 1 Ei
Früchte
- 500 g Erdbeeren und Himbeeren
- 300 ml Saft oder Wasser
- 50 g Zucker
- 50 g Speisestärke
Anweisungen
Kompott kochen
- 400 g Früchte auftauen lassen, die restlichen 100 g Früchte gefroren beiseitelegen.
- Den Saft der aufgetauten Früchte auffangen und mit Wasser auf 300 ml Flüssigkeit auffüllen.
- Von dieser Flüssigkeit etwa 100 ml abnehmen und mit 50 g Speisestärke glatt rühren. Achtet darauf, dass keine Klümpchen entstehen.
- Den restlichen Saft zusammen mit 50 g Zucker und den aufgetauten Früchten in einen Topf geben und aufkochen lassen.
- Die Stärke-Mischung nochmals gut durchrühren und unter ständigem Rühren zum heißen Kompott geben.
- Alles kurz aufkochen lassen, bis die Masse sichtbar andickt.
- Zum Schluss die gefrorenen Früchte unterheben und das Kompott etwas abkühlen lassen.
Teig zubereiten
- Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
- Einen Backrahmen auf 20 × 26 cm einstellen und vollständig mit Backpapier auslegen.
- Etwa ein Drittel des Teigs abnehmen und für die Streusel beiseitestellen.
- Den restlichen Teig in den vorbereiteten Backrahmen geben, gleichmäßig verteilen und gut andrücken.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das leicht abgekühlte Kompott auf dem Boden verteilen und glatt streichen.
- Den beiseitegelegten Teig als Streusel darüberbröseln.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 30 bis 40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
- Den Kuchen vollständig abkühlen lassen und vor dem Servieren nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben oder mit Zuckerguss verzieren.
Notizen
Häufige Fragen zum Streuselkuchen mit Erdbeeren und Himbeeren
Kann ich frische statt gefrorene Beeren verwenden?
Ja, frische Erdbeeren und Himbeeren funktionieren genauso gut. Da frische Beeren weniger Flüssigkeit abgeben, ergänzt du einfach Wasser oder Fruchtsaft, bis du auf 300 ml Gesamtflüssigkeit für das Kompott kommst.
Wie lange ist der Streuselkuchen haltbar?
Im Kühlschrank aufbewahrt hält er sich abgedeckt 2–3 Tage. Du kannst ihn auch portionsweise einfrieren und bei Bedarf bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
Kann ich andere Beeren verwenden?
Absolut! Der Kuchen schmeckt auch hervorragend mit Blaubeeren, Kirschen oder einer gemischten Beerenmischung. Die Mengen bleiben gleich.
Welche Backform eignet sich am besten?
Ein einstellbarer Backrahmen auf 20 × 26 cm ist ideal, da du ihn genau anpassen kannst. Alternativ funktioniert eine Brownie-Form in ähnlicher Größe.
Warum wird das Kompott vor dem Backen eingedickt?
Die Speisestärke bindet den Fruchtsaft, sodass der Boden nicht durchweicht und der Kuchen beim Anschneiden seine Form behält. Dieser Schritt ist wichtig für ein sauberes Ergebnis!
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