Zupfkuchen
Heute backe ich einen russischen Zupfkuchen, bei dem ich allerdings die Dekoration nicht "zupfe" sondern Ausstechformen benutze.
Portionen: 12 Stück
Kochutensilien
- Handrührer
- Springform
- Schüssel
Zutaten
Boden
- 200 g Butter
- 130 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 1 Pck Backpulver
- 300 g Mehl
- 40 g Back Kakao
Quark
- 200 g Sahne
- 125 g Butter
- 200 g Zucker
- 2 Pck Vanillinzucker
- 5 Eier
- 500 g Magerquark
- 200 g Schmand
- 40 g Speisestärke
Anleitungen
Zubereitung Boden
- Zuerst kommen alle Zutaten in eine Schüssel und werden miteinander verrührt.
- Eventuell muss der Teig noch mit den Händen fertig geknetet werden.
- Etwa ¼ des Teigs wird für die Dekoration abgenommen, in Frischhaltefolie verpackt und in den Kühlschrank gelegt.
- Nun wird die Backform vorbereitet. Dazu kommt Backpapier auf den Boden. Den Rand mit Fett einstreichen und mit Mehl bestäuben.
- Jetzt kommt der Teig in die Form.
- Der Boden wird mit einer Gabel eingestochen, damit der Teig gleichmäßig aufgehen kann.
- Der Teig muss nun für etwa ½ Stunde in den Kühlschrank
Zubereitung Quarkcreme
- Als erstes wird die Sahne steif geschlagen und kühl gestellt.
- Butter, Zucker und Vanillinzucker werden etwa 3 min cremig gerührt.
- Dann werden die Eier einzeln untergerührt.
- Nun können die restlichen Zutaten in die Schüssel und werden miteinander verrührt.
- Zuletzt heben wir die Schlagsahne unter die Quarkcreme.
Abschluss
- Die Quarkcreme kommt auf den Boden und wird glatt gestrichen.
- Wir stechen mit paar Figuren aus und legen sie auf die Creme.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 60 min bei 180°C Ober- und Unterhitze backen.
Notizen
Guten Appetit.
Noch etwas unklar? Ein Video zu diesem Rezept findet Ihr auf meinem YouTube Kanal „Sandras Backideen“.