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Mandarinen-Orangen-Torte

Mandarinen-Orangen-Torte
Vorbereitungszeit5 Minuten
Zubereitungszeit25 Minuten
Back- und Kühlzeit2 Stunden 45 Minuten
Gesamtzeit3 Stunden 15 Minuten
Gericht: Kuchen
Küche: Deutsch
Keyword: Mandarinen-Orangen-Torte
Portionen: 12 Stück
Autor: Sandra Kock

Kochutensilien

  • 26 cm Springform
  • Tortenring
  • Küchenmaschine oder Handrührgerät

Zutaten

Boden

  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 70 g Zucker
  • 5 g Vanillinzucker
  • 50 g Mehl
  • 5 g Backpulver
  • 20 g Speisestärke
  • 10 g Back Kakao

Creme

  • 400 g Sahne
  • 200 g Crème fraîche
  • 30 g Sofortgelatine
  • 80 g Zucker
  • 2 kl. Dosen Mandarinen

Dekoration

  • 200 ml frisch gepresster O-Saft
  • 50 ml Wasser
  • 1 Pck. klarer Tortenguss
  • 30 g Zucker
  • 100 g Sahne
  • 1 TL San-apart
  • 1 Mandarine

Anleitungen

  • Eiweiß mit Salz steif schlagen
  • Zucker und Vanillinzucker rein rieseln lassen und so lange schlagen bis die Masse glänzt
  • Eigelb einzeln dazu geben und jedes Eigelb etwa 30 Sekunden lang verrühren.
  • Mehl, Backpulver, Speisestärke und Back Kakao sieben und mit einem Schneebesen unterheben.
  • 26 cm Springform mit einem Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und glatt streichen
  • etwa 15 min bei 180°C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen backen
  • Mandarinen abtropfen lassen
  • um den abgekühlten Tortenboden einen Tortenring legen
  • kalte Sahne mit 15 g Sofortgelatine aufschlagen
  • Crème fraîche mit ebenfalls 15 g Sofortgelatine verrühren und dann den Zucker dazugeben
  • die steife Sahne unterheben
  • zum Schluss die Mandarinen portionsweise unter die Creme heben
  • Sahne-Mandarinen-Creme auf dem Schokoboden verteilen und glatt streichen
  • Torte 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird
  • Orangen auspressen
  • Zucker und Tortenguss mischen, mit O-Saft und Wasser verrühren, kurz aufkochen und andicken lassen
  • auf der Creme verteilen und dabei über einen Löffel laufen lassen, damit keine Löcher entstehen
  • Torte kurz stehen lassen und dann wieder zum abkühlen und fest werden in den Kühlschrank stellen
  • für die Dekoration Sahne z.B. mit San-apart aufschlagen und als Tuff auf die Torte setzen
  • in den Tuff ein frisches Mandarinenstück setzen

Notizen

Guten Appetit.
Noch etwas unklar? Ein Video zu diesem Rezept findet Ihr auf meinem YouTube Kanal „Sandras Backideen“.