Käsekuchen mit Erdbeeren
Klassischer Käsekuchen mit Erdbeeren.
Portionen: 12 Stück
Kochutensilien
- 26 cm Springform
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
Zutaten
Teig
- 130 g Butter
- 70 g Zucker
- 250 g Mehl
- 8 g Backpulver
- 1 Ei
Quarkcreme
- 120 g Butter
- 200 g Zucker
- 16 g Vanillezucker
- 5 Eier
- 200 g Crème fraîche
- 500 g Magerquark
- 40 g Speisestärke
- 200 g Sahne
Erdbeeren
- 300 ml Erdbeersaft
- 15 g Sofort-Gelatine
- 12 Erdbeeren
Anleitungen
- Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und verkneten.
- Backpapier auf den Boden der Backform legen und den Rand einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Mit etwas Teig einen Rand von ungefähr 4 cm formen.
- Restlichen Teig auf dem Boden verteilen und mit einer Gabel einstechen.
- Boden etwa 30 min in den Kühlschrank stellen.
- Butter, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen.
- Eier einzeln unterrühren.
- Crème fraîche, Magerquark und Speisestärke dazugeben und unterrühren.
- Sahne aufschlagen und unterheben.
- Fertige Creme auf dem Mürbeteig verteilen.
- Kuchen erst einmal nur 30 min bei 180°C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen backen.
- Nach 30 min den Kuchen 1cm vom Rand und etwa 1 bis 2 cm tief einschneiden, damit die Oberfläche nicht unkontrolliert reißt.
- Kuchen weitere 30 min fertig backen, aber schon nach 10 bis 15 min mit einer Alufolie abdecken.
- Kuchen erst einmal bei leicht geöffneter Ofentür abkühlen lassen.
- Jetzt weitere 4 h oder über Nacht abkühlen lassen.
- Erdbeersaft mit der Sofort-Gelatine aufschlagen und dann über den Kuchen gießen.
- Mit den frischen Erdbeeren dekorieren.
- Kuchen noch einmal kühl stellen bis der Erdbeerspiegel fest ist.
Notizen
Guten Appetit
Ein Video zu diesem Rezept findet Ihr auf meinem YouTube Kanal „Sandras Backideen“.