Himbeertorte - Muttertagstorte
Portionen: 16 Stücke
Kochutensilien
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- 26 cm Springform
- Kuchenschneidhilfe
- Tortenring
Zutaten
Biskuit
- 3 Eier
- 3 EL kaltes Wasser
- 80 g Zucker
- 4 g Vanillezucker
- 80 g Mehl
- 40 g Speisestärke
- 6 g Backpulver
Früchte
- 250 g gefrorene Himbeeren
- 3 EL Himbeermarmelade
- 150 g frische Himbeeren
Himbeercreme
- 200 g Sahne
- 45 g Sofort-Gelatine
- 300 g Doppelrahmfrischkäse
- 300 g Magerquark
- 80 g Zucker
- Himbeerpüree
Dekoration
- Zierschnee oder Puderzucker
- 200 g Sahne
- 2 TL San-apart
- Schokoherzen
Anleitungen
- Himbeeren auftauen.
- Eier trennen und Eiweiß mit Salz steif schlagen.
- Zucker und Vanillezucker dazugeben und weiter schlagen, bis die Masse glänzt.
- Eigelb einzeln unterrühren.
- Mehl, Speisestärke und Backpulver in den Teig sieben und unterheben.
- Backform mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und glattstreichen.
- Etwa 20 min bei 180 °C Ober- und Unterhitze im vorgeheiztem Ofen backen.
- Boden abkühlen lassen.
- Boden waagerecht teilen.
- Boden mit Himbeermarmelade bestreichen und einen Tortenring darum legen.
- Aufgetaute Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen.
- Sahne mit 15 g Sofort-Gelatine steif schlagen
- Doppelrahmfrischkäse und Magerquark mit 30 g Sofort-Gelatine verrühren.
- Zucker und Himbeerpüree unterrühren.
- Sahne unterheben.
- Ein Drittel der Creme auf dem Boden verteilen.
- Frische Himbeeren auf der Creme platzieren.
- Restliche Creme auf den Himbeeren verteilen und glatt streichen.
- Zweiten Boden auf die Himbeercreme legen und leicht andrücken.
- Torte etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Sahne mit San-apart steif schlagen.
- Zierschnee oder Puderzucker auf die Torte streuen.
- Sahnetuffs auf die Torte spritzen.
- Sahnetuffs mit frischen Himbeeren und/oder Schokoherzen verzieren.
Notizen
Guten Appetit.
Ein Video zu diesem Rezept findet Ihr auf meinem YouTube-Kanal „Sandras Backideen“.