Als erstes werden die Eiweiß mit dem Salz steif geschlagen.
Den Zucker in das steife Eiweiß rieseln lassen und so lange schlagen bis es glänzt.
Dann werden die Eigelb einzeln untergerührt.
Mehl und Backpulver in die Eimasse sieben und unterheben.
Den fertigen Teig in eine 26 cm Springform füllen und glatt streichen.
Etwa 30 bis 35 min bei 180° Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen backen.
Kirschen abtropfen lassen.
Den Kirschsaft mit dem Zucker und der Speisestärke aufkochen.
Den heißen Saft mit den Kirschen verrühren und abkühlen lassen.
Der abgekühlte Tortenboden wird einmal waagerecht geteilt.
Schmand, Magerquark, 3 Pck. Gelatine Fix und etwas Kirschsaft miteinander verrühren.
Sahne mit 1 Pck. Gelatine Fix steif schlagen.
Den Zucker zum Quark geben und verrühren.
Die Sahne unter die Quarkmasse heben.
Um den unteren Boden einen hohen Backrahmen legen.
Darauf die Kirschen verteilen.
Die Hälfte der Quarkcreme auf den Kirschen glatt streichen.
Den zweiten Boden auf den Quark legen und leicht andrücken.
Wer keinen hohen Backrahmen hat, nimmt einfach einen zweiten Tortenring zur Hilfe und legt diesen um den oberen Boden.
Auf diesem Boden die restliche Creme glatt streichen.
Die Torte muß für 3 Stunden in den Kühlschrank.
Für die Deko, die Sahne und das San-apart steif schlagen und aufspritzen.