Bienenstich mit Zwetschgen
Leckerer Bienenstich mit Zwetschgen und Quark.
Portionen: 12 Stücke
Kochutensilien
- 26 cm Springform
Zutaten
Hefeteig
- 500 g Mehl
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Trockenhefe entspricht 1 Würfel Hefe
- 100 g Butter weich
- 1 Ei Gr. M
- 150 ml Milch warm
Pflaumenfüllung
- 80 g Zucker
- 3 EL Speisestärke
- 1 TL Zimt
- 100 ml Wasser
- 900 g Pflaumen
Mandelbelag
- 100 g Butter
- 80 g Zucker
- 2 EL Schlagsahne
- 130 g Mandeln gehobelt
Quarkcreme
- 200 g Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 500 g Magerquark
- 3 Päckchen Sahnesteif
Anleitungen
- Als erstes wird de Ofen auf 50°C vorgeheizt.
- Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und verrühren.
- Mit der Faust eine Mulde in das Mehl drücken.
- Etwas warme Milch in eine Tasse oder Schüssel geben und die Hefe darin auflösen.
- Die Hefe in die Mulde geben und mit etwas Mehl vom Rand verrühren.
- Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und in den Ofen stellen.
- Dort muss der Vorteig jetzt 15 min gehen.
- Jetzt kommen die weiche Butter, die warme Milch und das Ei in die Schüssel.
- Alles miteinander zu einem glatten Teig verkneten. Etwa 5 min lang.
- Wenn der Teig sich von der Schüssel löst und elastisch ist, ist er fertig.
- Kurz durchkneten und etwas Mehl darauf streuen.
- Mit einem Tuch abdecken und für 60 min in den Ofen stellen.
- Pflaumen bzw Zwetschgen entsteinen und vierteln.
- Mit Zucker und Zimt vermischen und 10 min ziehen lassen.
- Kurz aufkochen.
- Speisestärke mit Wasser anrühren und zu den Pflaumen geben.
- Den Teig jetzt noch einmal ein paar Minuten kneten.
- Teig auf 26 cm ausrollen und in Backform geben.
- Noch einmal den Teig 30 min gehen lassen.
- Butter schmelzen.
- Zucker und Sahne dazugeben und 2 min köcheln.
- Dann die Mandeln mit reingeben und gut verrühren.
- Die Mandeln können jetzt auf den Teig.
- 35 min bei 180°C Ober- und Unterhitze backen
- Kuchen abkühlen lassen und danach waagerecht halbieren.
- Sahne mit Sahnesteif schlagen.
- Quark, Sahnesteif, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und verrühren.
- Sahne unter die Quarkmasse heben.
- Den Backring wieder um den unteren Boden legen.
- Pflaumen auf dem Kuchen verteilen und glattstreichen.
- Quarkmasse auf die Pflaumen geben und ebenfalls glattstreichen.
- Obere Hälfte den Bodens mit Mandelkruste auf den Quark legen.
- Den fertigen Kuchen für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Notizen
Guten Appetit
Hinweis: Wenn man kein elektrisches Messer hat, sollte die Mandelkruste schon einmal vorgeschnitten werden. (Nach Schritt 25)
Ein Video zu diesem Rezept findet Ihr auf meinem YouTube Kanal „Sandras Backideen“.