Pfirsich-Stracciatella-Torte
fruchtige und cremige Pfirsich-Stracciatella-Torte
Portionen: 12 Stück
Kochutensilien
- Küchenmaschine oder Handrührer
- Springform 26 cm
- einstellbarer Backrahmen
Zutaten
Boden
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 70 g Zucker
- 5 g Vanillinzucker
- 45 g Mehl
- 4 g Backpulver
- 20 g Speisestärke
- 10 g Back-Kakao
Stracciatellacreme
- 200 g Sahne
- 500 g Magerquark
- 200 g Schmand
- 55 g Sofortgelatine
- 80 g Zucker
- 50 g Raspelschokolade
- 800 g abgetropfte Pfirsiche
Deko
- 30 g Cornflakes
- 30 g gehobelte Mandeln
- 150 g Vollmilchkuvertüre
Anleitungen
- Für den Boden werden zuerst die Eier getrennt und dann das Eiweiß mit dem Salz steif geschlagen.
- Danach lassen wir den Zucker und den Vanillinzucker reinrieseln und schlagen solange weiter bis die Masse glänzt.
- Nun kommen die Eier einzeln dazu. Verrührt jedes Ei etwa 30 Sekunden.
- Als letztes werden die trockenen Zutaten in die Schüssel gesiebt und unter die Ei-Zucker-Masse gehoben.
- Der fertige Teig kommt in eine 26 cm Springform, welche vorher mit einem Backpapier ausgelegt wurde.
- Den Boden backen wir 15 min bei 180°C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen.
- Wenn der Boden abgekühlt ist, geht es mit der Stracciatellacreme weiter.
- Dafür wird zuerst die kalte Sahne aufgeschlagen.
- Dann Magerquark, Schmand und Sofortgelatine verrührt und danach erst der Zucker.
- Die steife Sahne unter die Quarkmasse heben.
- Damit die Quarkcreme auf dem Tortenboden bleibt, legen wir noch einen Tortenring herum.
- Auf dem Tortenboden etwa ⅓ der Quarkcreme verstreichen.
- Darauf werden die gut abgetropften Pfirsiche gelegt.
- In die restliche Quarkcreme die Raspelschokolade geben und unterrühren.
- Die fertige Stracciatellacreme auf die Pfirsiche geben und glatt streichen.
- Damit die Creme fest wird, muss die Torte für 2 Std. in den Kühlschrank.
- In der Zwischenzeit wird die Deko zubereitet.
- Die Kuvertüre klein hacken und im Wasserbad schmelzen.
- Die Cornflakes und die Mandeln werden mit der flüssigen Kuvertüre verrührt.
- Mit einem Teelöffel 12 Portionen abnehmen, auf ein Backpapier legen und trocknen lassen.
- Wenn die Knusperschokolade fest ist, kann sie auf der festen Stracciatellacreme verteilt werden.
- Nun kann die Torte angeschnitten werden.
Notizen
Guten Appetit.
Ein Video zu diesem Rezept findet Ihr auf meinem YouTube Kanal „Sandras Backideen“.