Stracciatella Törtchen
Stracciatella Törtchen eine Kleinigkeit zum Kaffee
Portionen: 10 Stück
Kochutensilien
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- Backblech
- Backrahmen
Zutaten
Biskuit
- 4 Eier
- 80 g Zucker
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 120 g Mehl
- 6 g Backpulver
- 50 g Raspelschokolade
- 15 g Speisestärke
- 4 EL kaltes Wasser
Außerdem
- 3 EL Marmelade
- 70 g dunkle Kuvertüre
- ½ TL Kokosöl
Anleitungen
- Als erstes werden die Eier getrennt.
- Das Eiweiß mit dem kalten Wasser steif schlagen.
- Den Zucker und den Vanillinzucker reinrieseln lassen und so lange weiterschlagen bis die Masse glänzt.
- Die Eigelb kommen einzeln dazu. Jedes Ei wird etwa 30 Sekunden lang verrührt bis das nächste dazukommt.
- Mehl, Backpulver und Speisestärke auf die Ei-Zucker-Masse sieben und vorsichtig unterheben.
- Als Letztes wird die Raspelschokolade untergehoben.
- Der fertige Teig kommt in einen, mit Backpapier ausgelegten, Backrahmen 30 x 34 cm.
- Der Biskuit wird 10-12 min bei 200°C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen gebacken.
- Nach dem Abkühlen werden die Törtchen ausgestochen. Die Ausstechformen sollten einen Durchmesser von 5 - 7 cm haben, z.B. Blume oder Kreis.
- Einige ausgestochene Stücke werden mit Marmelade bestrichen.
- Zwei bestrichene Marmeladenstücke aufeinanderlegen und als Deckel einen ohne Marmelade obendrauf.
- Kuvertüre klein hacken und zusammen mit dem Kokosöl im Wasserbad schmelzen.
- Die Kuvertüre über die Törtchen laufen lassen.
Notizen
Guten Appetit.
Ein Video zu diesem Rezept findet Ihr auf meinem YouTube Kanal „Sandras Backideen“.