Himbeer-Pfirsich-Torte
Eine fruchtige Quarktorte mit einem Biskuitboden, Himbeeren, Pfirsichen und ganz viel Sahne.
Portionen: 12 Stück
Kochutensilien
- Küchenmaschine oder Handrührer
- 26 cm Springform
Zutaten
Biskuitboden
- 3 Eier
- 75 g Zucker
- 75 g Mehl
- 6 g Backpulver
- 40 g Speisestärke
- 4 g Vanillezucker
- 3 EL kaltes Wasser
Himbeerkompott
- 750 g Himbeeren
- 100 g Zucker
- 50 g Speisestärke
- Vanillepaste
sonstiges
- gemahlene Mandeln
- Butterkekse
Pfirsichcreme
- 200 g Sahne
- 300 g Magerquark
- 200 g Schmand
- 30 g Sofort Gelatine
- 70 g Zucker
- ½ Dose Pfirsiche
Dekoration
- 400 g Sahne
- 4 TL San-apart
- Pfirsichscheiben
- Zuckerperlen
Anleitungen
- Eiweiß mit kaltem Wasser steif schlagen.
- Zucker und Vanillezucker reinrieseln und weiter schlagen bis die Masse glänzt.
- Eigelb einzeln dazugeben und etwa 30 s verrühren.
- Mehl, Backpulver und Speisestärke in die Schüssel sieben und unterheben.
- Backpapier auf den Boden der Springform legen, Teig einfüllen und glatt streichen.
- Etwa 20 min bei 180°C Ober- und Unterhitze backen.
- Tortenboden einmal waagerecht teilen.
- Um den unteren Boden einen Backrahmen legen.
- 500 g Himbeeren auftauen und etwas Vanillepaste dazugeben.
- Himbeeren und Zucker aufkochen lassen.
- Speisestärke mit etwas Himbeersaft verrühren, zu den kochenden Himbeeren geben und andicken lassen.
- Restliche 250 g gefrorene Himbeeren unterrühren, damit die heißen schneller abkühlen.
- Ein paar gemahlene Mandeln auf den Boden streuen, damit der Boden nicht durchweicht.
- Himbeerkompott auf dem Boden verteilen und glätten.
- 30 min kühlen.
- Butterkekse auf der Himbeerschicht verteilen.
- Eine halbe Dose Pfirsiche klein schneiden.
- Sahne aufschlagen.
- Magerquark mit Schmand, Sofort Gelatine und dann dem Zucker verrühren.
- Sahne unterheben.
- Pfirsichstücke dazugeben und ebenfalls unterheben.
- Sahne auf der Keksschicht verteilen und glatt streichen.
- Zweiten Boden auflegen und leicht andrücken.
- Torte etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Sahne mit San-apart aufschlagen.
- Die Hälfte auf der Torte verstreichen, die andere Hälfte für die Sahnetuffs nehmen.
- Pfirsichstücke in die Sahnetuffs legen.
- Auf Wunsch noch mit Zuckerperlen verzieren.
Notizen
Guten Appetit.
Ein Video zu diesem Rezept findet Ihr auf meinem YouTube Kanal „Sandras Backideen“.