Kirschtorte mit Stracciatellacreme
Boden, Süßkirschen, Stracciatella-Creme und ein Tortenguss mit Sahnetuffs und Kirschen.
Portionen: 12 Stück
Zutaten
Boden
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 3 Eier
- 150 g Mehl
- 5 g Backpulver
- 40 g gemahlene Mandeln
- 1 Prise Salz
Kirschkompott
- 600 g Süßkirschen
- 50 g Speisestärke
- 250 ml Kirschsaft
- (optional etwas Zucker)
Stracciatellacreme
- 400 g Sahne
- 200 g Schmand
- 60 g Raspelschokolade
- 30 g Sofort Gelatine
- 60 g Zucker
Tortenguss
- 250 ml verdünnter Kirschsaft
- 1 Pck roter Tortenguss
- 30 g Zucker
Dekoration
- 200 g Sahne
- 2 TL San-apart
Anleitungen
- Butter, Zucker und Salz cremig schlagen.
- Eier einzeln dazu geben.
- Backpulver und Mehl mischen und zusammen mit den gemahlenen Mandeln verrühren.
- Backpapier auf den Boden der Backform legen und den Rand einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Teig einfüllen und glatt streichen.
- Etwa 25 min bei 200°C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen backen.
- Kirschen entsteinen.
- Backrahmen um den abgekühlten Boden legen.
- Kirschen mit dem Kirschsaft aufkochen, mit der Speisestärke andicken und etwa 2 bis 3 min köcheln lassen.
- Fertiges Kirschkompott auf dem Boden geben und glatt streichen.
- Kirschen abkühlen lassen.
- Sahne mit etwas Sofort Gelatine aufschlagen.
- Schmand mit der restlichen Gelatine und dann mit dem Zucker verrühren.
- Sahne und Raspelschokolade unterheben.
- Fertige Creme auf den Kirschen verteilen und ebenfalls glatt streichen.
- Torte 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Tortenguss mit dem Zucker mischen und den Kirschsaft dazu gießen.
- Kurz aufkochen, auf die Torte geben und abkühlen lassen.
- Sahne mit San-apart aufschlagen und daraus Sahnetuffs formen.
- Eine Kirsche in jeden Sahnetuff setzen.
Notizen
Guten Appetit.
Ein Video zu diesem Rezept findet Ihr auf meinem YouTube Kanal „Sandras Backideen“.