Himbeertorte mit Baiser
Himbeertorte mit lockerem Boden, Himbeercreme, Baiser und gehackten Mandeln.
Portionen: 12 Stück
Kochutensilien
- 26 cm Springform
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
Zutaten
Boden
- 3 Eigelb
- 80 g Zucker
- 30 g flüssige Butter
- 100 g Mehl
- 25 g gemahlene Mandeln
- 4 g Backpulver
- 25 ml Milch
Baiser
- 3 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 200 g Zucker
Dekoration
- 20 g gehackte Mandeln
Himbeercreme
- 400 g Sahne
- 300 g Naturjoghurt
- 80 g Zucker
- 250 g Himbeeren
- 45 g Sofort-Gelatine
Anleitungen
- Gefrorene Himbeeren auftauen und abtropfen lassen.
- Eigelb mit dem Zucker cremig rühren.
- Milch und Butter dazugeben.
- Backpulver und Mehl mischen und zusammen mit den gemahlenen Mandeln unterrühren.
- Eiweiß mit dem Salz steif schlagen.
- Zucker in das steife Eiweiß rieseln lassen.
- Backpapier auf den Boden der Backform legen und den Rand einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Teig in der Backform verteilen und glatt streichen.
- Die steife Eiweißmasse auf dem Teig verteilen. Etwa 1 cm Abstand zum Rand lassen.
- Mit einem Löffel Wellen im Baiser formen.
- Mit gehackten Mandeln bestreuen.
- Etwa 25 min bei 180°C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen backen.
- Boden nach nach dem Abkühlen waagerecht teilen.
- Oberteil in die gewünschten Kuchenstücke schneiden. Am besten ein heißes Messer verwenden.
- Sahne mit etwas Sofort-Gelatine aufschlagen.
- Joghurt mit der restlichen Gelatine verrühren.
- Zucker und 5 EL Himbeersaft hinzufügen.
- Sahne und dann die Himbeeren unterheben.
- Tortenring um den Boden legen.
- Creme auf den unteren Tortenboden füllen.
- Torte 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Oberen Tortenboden bzw. Tortenstücke auf der festen Creme platzieren.
Notizen
Guten Appetit.
Ein Video zu diesem Rezept findet Ihr auf meinem YouTube Kanal „Sandras Backideen“.