Himbeer Quark Torte
Heute backe ich einen Himbeertraum, eine Himbeer Quark Torte mit Sahnetuff und Schokolade.
Portionen: 12 Stück
Zutaten
Früchte
- 500 g Himbeeren
Boden
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 80 g Zucker
- 1 TL Vanillinzucker
- 120 g Mehl
- ½ TL Backpulver
Quarkcreme
- 200 g Sahne
- 1 Pck Gelatine Fix
- 500 g Magerquark
- 200 g Schmand
- 200 g Zucker
- 3 Pck Gelatine Fix
Tortenguss
- 1 Pck roter Tortenguss
- 2 EL Zucker
- 250 ml verdünnter Himbeersaft
Sahne
- 200 g Sahne
- 2 TL San-apart
Anleitungen
- Als erstes die Himbeeren auftauen und abtropfen lassen.
- Eiweiß und Salz in eine Schüssel geben und steif schlagen.
- Dann den Vanillinzucker und den Zucker dazugeben und weiter schlagen bis die Masse glänzt.
- Danach werden die Eigelb einzeln untergerührt.
- Backpulver und Mehl mischen und unterheben.
- Teig in eine 26 cm Springform füllen und glattstreichen.
- Den Kuchen bei 180°C Ober- und Unterhitze etwa 20 min backen.
- Magerquark, Schmand und etwas Himbeersaft in eine Schüssel geben und miteinander verrühren.
- Nach kurzem Rühren kommen die 3 Päckchen Gelatine Fix dazu.
- Zuletzt wird der Zucker untergerührt.
- Sahne mit einem Päckchen Gelatine Fix steif schlagen.
- Steif geschlagene Sahne unter die Quarkmasse heben.
- Himbeeren unterrühren.
- Einen Tortenring um den abgekühlten Tortenboden legen.
- Die Himbeer-Quark-Creme einfüllen und glattstreichen.
- Der Kuchen muss für 1 Stunde in den Kühlschrank gestellt werden.
- Kleinen Tortenring auf die Torte setzen.
- Saft mit Tortenguss und Zucker verrühren und kurz aufkochen lassen.
- Fertigen Tortenguss in den kleinen Tortenring füllen.
- Der Kuchen muss noch einmal für 1 Stunde in den Kühlschrank gestellt werden.
- Sahne mit San-apart steifschlagen.
- Sahne in einen Spritzbeutel geben und die Torte damit verzieren.
- Wer mag kann noch Schokolade auf die Sahne legen.
Notizen
Guten Appetit.
Noch etwas unklar? Ein Video zu diesem Rezept findet Ihr auf meinem YouTube-Kanal „Sandras Backideen“.