Himbeer-Pudding-Sahne-Torte
Heute backe ich eine Himbeer Pudding Sahne Torte.
Portionen: 12 Stück
Kochutensilien
- 26 cm Springform
Zutaten
Boden
- 110 g weiche Butter
- 110 g Zucker
- 2 Eier
- 140 g Mehl
- 1 TL Backpulver
Pudding
- 500 ml Milch
- 50 g Zucker
- 1 TL Vanille Extrakt
- 1 Pck Vanille Pudding
- 20 g Agar-Agar
- 200 g Schmand
Marmelade
- 2 EL Marmelade
Sahne
- 400 g Sahne
- 4 TL San-apart
Püree
- 500 g gefrorene Himbeeren roh
- 350 g Himbeer Püree verarbeitet
- 1 Pck Vanillinzucker
- 2 - 3 EL Zucker
- 10 g Agar-Agar
Dekoration
- 150 g Sahne
- 2 TL San-apart
- 12 Himbeeren
- Schoko Zebra Röllchen
Anleitungen
Boden
- Als erstes gebe ich die Butter und den Zucker in die Schüssel und schlage sie cremig.
- Danach kommen die Eier einzeln dazu.
- Zum Schluss mische ich das Backpulver mit dem Mehl und gebe es löffelweise in die Schüssel.
- Den fertigen Teig gebe ich in meine 26 cm Springform und streiche ihn glatt.
- Etwa 15 bis 20 Minuten bei 180°C im vorgeheizten Ofen backen.
Puddingcreme
- Ich koche 400 ml Milch, Zucker und Vanille Extrakt auf.
- Mit der restlichen Milch wird das Puddingpulver verrührt.
- Wenn die Milch heiß ist, lasse ich das Agar-Agar reinrieseln.
- Das Agar-Agar muss gut verrührt werden, damit es sich auflöst und es keine Klümpchen gibt.
- In die kochende Milch gieße ich das Puddingpulver.
- Der Pudding wird nun 2 Minuten lang aufgekocht, damit das Agar-Agar gelieren kann.
- Den Schmand verrühre ich mit dem heißen Pudding.
- Bevor die heiße Masse auf den Tortenboden kommt, bestreiche ich ihn mit Himbeermarmelade.
- Die Creme wird noch glatt gestrichen und muss dann abkühlen.
Sahneschicht
- Die Sahne wird mit San-apart aufgeschlagen und gleich auf der kalten Puddingcreme glatt gestrichen.
- Die Torte muss nun für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Sahne schön kalt ist, bevor die Himbeeren darauf kommen.
Himbeerspiegel
- Dafür taue ich gefrorene Himbeeren auf.
- Die Himbeeren koche ich, mit 2 EL Wasser, kurz auf. So lassen sie sich so leichter durch ein Sieb streichen.
- Das Himbeerpüree muss auch noch einmal mit Zucker und Agar-Agar aufgekocht werden.
- Das erkaltete Püree verteile ich Löffel für Löffel auf der Sahne.
- Die Torte sollte nun für 2 Stunden in den Kühlschrank.
Dekoration
- Die Sahne mit San-apart aufschlagen und in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
- Ich spritze einen Sahnetuff auf jedes Stück und setze eine Himbeere darauf.
- In die Tuffs lege ich je 2 Zebra Röllchen.
Notizen
Guten Appetit.
Ein Video zu diesem Rezept findet Ihr auf meinem YouTube Kanal „Sandras Backideen“.