Kirsch-Schokotorte
Weihnachtliche Kirschtorte mit Schokoboden und Puddingcreme.
Portionen: 12 Stück
Kochutensilien
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- 26 cm Springform
Zutaten
Boden
- 170 g Zartbitterschokolade
- 5 Eier
- 65 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 70 g gemahlene Mandeln
- 100 g Butter
- 1 Prise Salz
- 130 g Zucker
- 1 gestr. TL Lebkuchengewürz
Pudding
- 500 ml Milch
- 2 Pck Puddingpulver "Sahne"
- 200 g Schmand
- 80 g Zucker
Kirschen
- 1½ Glas Kirschen
- 30-50 g Zucker
- 40 g Agar-Agar
Tortenguss
- 400 ml Kirschsaft
- 80 g Zucker
- 2 Pck Tortenguss rot
Dekoration
- frische Cranberries
- Rosmarin
- 1 Eiweiß
- Puderzucker
- Zucker
Anleitungen
Boden
- Zartbitterschokolade schmelzen und dann mit Butter verrühren.
- Eier und etwa die Hälfte des Zuckers in eine Schüssel geben und cremig schlagen.
- Dann die trockenen Zutaten dazugeben und unterrühren.
- Als nächstes wird die Schokolade verrührt.
- Eiweiß und Zucker aufschlagen und portionsweise unterheben.
- Backform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Den Teig in die Form füllen und glatt streichen.
- Etwa 50 min bei 180°C Ober- und Unterhitze backen.
- Tortenboden abkühlen lassen und waagerecht teilen.
Pudding
- 400 ml Milch mit Zucker zum kochen bringen.
- Restliche 100 ml mit dem Puddingpulver anrühren und in die kochende Milch geben.
- Den Schmand gleich in den heißen Pudding rühren.
- Kurz abkühlen lassen und gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
- Pudding fest werden lassen
Kirschen
- Kirschen mit dem Zucker aufkochen und Agar-Agar dazugeben.
- 2 min aufkochen.
- Kirschen abkühlen lassen und wenn sie anfangen zu gelieren auf dem Pudding verteilen.
- Der Kuchen muss jetzt 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank.
Tortenguss
- Den zweiten Boden auf die Kirschen legen.
- Tortenguss mit Zucker und Kirschsaft anrühren und kurz aufkochen.
- Tortenguss auf die Torte gießen.
- Tortenguss abkühlen lassen.
Dekoration
- Rosmarinzweig so kürzen, dass er auf ein Tortenstück passt.
- Dann in Eiweiß tauchen und im Zucker wälzen.
- Jetzt mit Puderzucker betreuen und trocknen lassen.
- Mit den Cranberries wird genauso verfahren.
- Die Dekoration nach Wunsch auf die Torte legen.
Notizen
Guten Appetit
Ein Video zu diesem Rezept findet Ihr auf meinem YouTube Kanal „Sandras Backideen“.