Pfirsichtorte - Ostertorte
Portionen: 12 Stück
Kochutensilien
- 26 cm Springform
- Handrührer oder Küchenmaschine
Zutaten
Boden
- 2 Eier
- 80 g Zucker
- 100 g Mehl
- 8 g Backpulver
- 1 TL Vanille Extrakt
- 1 Prise Salz
- 24 Löffelbiskuit
Pfirsich-Creme
- 300 g Sahne
- 15 g Sofort Gelatine
- 250 g Pfirsich-Joghurt
- 150 g Schmand
- 30 g Sofort Gelatine
- Zucker
- 1 Dose Pfirsiche
Tortenguss
- 250 ml Orangensaft
- 2 EL Zucker
- 1 Pck Tortenguss klar
Sahne
- 200 g Sahne
- 2 TL San-apart
Anleitungen
- Für den Boden werden als erstes die Eigelb mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt hell cremig geschlagen. Das dauert etwa 5 Minuten. Die Masse ist erst etwas krümelig, wird dann aber zu einem schönen hellen Teig.
- Danach werden, in einer neuen Schüssel, die Eiweiß mit dem Salz steif geschlagen.
- Das steife Eiweiß gebe ich zum cremigen Eigelb, Siebe darauf das Mehl und das Backpulver und hebe alles mit einem Schneebesen oder Teigschaber unter.
- Der fertige Teig kommt in eine 26 cm Springform, welche mit einem Backpapier ausgelegt wird.
- Den Rand brauchen wir nicht einzufetten und mit Mehl bestäuben, weil der Boden nicht so hoch wird.
- Nachdem der Teig glatt gestrichen wurde, kommt er für 20 Minuten bei 180°C Ober- und Unterhitze in den vorgeheizten Ofen.
- Wenn der Boden abgekühlt ist, wird der Löffelbiskuit auf eine Länge von 7 cm geschnitten. Ihr braucht 24 Löffelbiskuit.
- Damit der Löffelbiskuit beim aufstellen nicht umfällt, kommt ein Backrahmen um den Tortenboden.
- Ich stelle den Biskuit so hin, dass die schöne Seite, also die Zuckerseite nach außen zeigt.
- Für die Creme schlage ich die Sahne mit 15 g Sofortgelatine auf und verrühre den Pfirsichjoghurt, den Schmand und 30 g Sofortgelatine miteinander.
- Danach schneide ich etwa eine Dose abgetropfte Pfirsiche in kleine Stücke.
- Diese hebe ich zusammen mit der Sahne unter die Pfirsichcreme.
- Die Creme verteile ich zuerst am Rand, damit mir der Löffelbiskuit nicht umkippt. Dieser muss ja oben sauber bleiben. Die restliche Creme wird eingefüllt und glattgestrichen.
- Damit die Creme schön fest wird, kommt die Torte für 2 Stunden in den Kühlschrank.
- Für den Guss vermische ich den Zucker und den Tortenguss und verrühre es klümpchenfrei mit dem etwas Saft. Dann gebe ich den restlichen Saft dazu und lasse alles etwa eine Minute aufkochen.
- Den Tortenguss lasse ich kurz abkühlen und gieße ihn dann über einen Löffel auf die Torte. So gibt es nämlich keine Löcher in der Creme. Die Torte vielleicht noch etwas Hin und Her schwenken, damit sich der Tortenguss besser verteilt.
- Nun muss die Torte noch einmal für 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Für die Sahnetuffs schlage ich die Sahne mit dem San-apart auf und fülle sie in einen Spritzbeutel.
- Ich spritze 12 Sahnetuffs auf die Torte und streue noch etwas Raspelschokolade in die Mitte.