Kirschkuchen mit Amarettini
Italienischer Kirschkuchen.
Portionen: 12 Stück
Kochutensilien
- einstellbarer Backrahmen
- Küchenmaschine oder Handmixer
Zutaten
Boden
- 80 g Butter
- 70 g Zucker
- 5 Eier
- 100 g Zartbitterschokolade
- 50 g Amarettini
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- 8 g Backpulver
- 12 g Vanillezucker
- Bittermandelaroma
Creme
- 200 g Sahne
- 15 g Sofort-Gelatine
- 500 g Magerquark
- 250 g Mascarpone
- 45 g Sofort-Gelatine
- 80 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
Früchte
- 2 Gläser Sauerkirschen
- 500 ml verdünnter Kirschsaft
- 2 Pck roter Tortenguss
- 50 g Zucker
Dekoration
- 200 g Sahne
- 2 TL San-apart
Anleitungen
- Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
- Schokolade reiben.
- Amarettini zerbröseln.
- Eigelb einzeln unterrühren.
- Gemahlene Haselnüsse, Backpulver, Amarettini, Schokolade und Bittermandelaroma verrühren.
- Eiweiß mit Salz aufschlagen und unterheben.
- Etwa 25 bis 30 min bei 180°C Ober- und Unterhitze backen.
- Sahne mit Sofort-Gelatine aufschlagen.
- Magerquark, Mascarpone mit Sofort-Gelatine verrühren.
- Zucker und Vanillezucker dazugeben.
- Sahne unterheben.
- Creme auf dem Boden verteilen und etwa 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
- Kirschen abtropfen lassen.
- Kirschen auf der Creme verteilen.
- Tortenguss mit verdünntem Kirschsaft und Zucker anrühren und auf den Kirschen verteilen.
- Noch einmal 30 min in den Kühlschrank stellen, damit der Tortenguss fest wird.
- Kuchen in gewünschte Stücke schneiden.
- Sahne mit San-apart aufschlagen und als Sahnetuff auf jedes Stück geben.
- Sahnetuffs mit Amarettini und Minze verzieren.
Notizen
Guten Appetit.
Ein Video zu diesem Rezept findet Ihr auf meinem YouTube Kanal „Sandras Backideen“.