Schneeballtorte
Schneeballtorte mit Kirschen, Mohncreme und Vanille-Mousse
Portionen: 12 Stück
Kochutensilien
- Küchenmaschine oder Handrührer
- Springform 26 cm
- einstellbarer Backrahmen
Zutaten
Boden
- 3 Eier
- 75 g Zucker
- 75 g Mehl
- 40 g Speisestärke
- 6 g Backpulver
- 3 EL kaltes Wasser
Kirschschicht
- 200 g Sauerkirschkonfitüre
Mohncreme
- 200 g Sahne
- 500 g Magerquark
- 45 g Sofortgelatine
- 100 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 250 g fertige Backmohn-Mischung
Schneebälle
- 400 ml kalte Milch
- 200 g Sahne
- 120 g Vanille-Mousse
- 80 g feine Kokosraspel
Anleitungen
- Für den Biskuit werden zu erst die Eier getrennt.
- Das Eiweiß mit dem kalten Wasser steif schlagen.
- Den Zucker reinrieseln lassen und weiter schlagen bis die Masse glänzt.
- Dann kommen die Eigelb einzeln dazu.
- In die fertige Ei-Zucker-Masse werden Mehl, Backpulver und Speisestärke gesiebt und untergehoben.
- Der fertige Teig kommt in eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Springform. Der Rand wird nicht eingefettet. Ein Biskuit muss nämlich klettern.
- Etwa 20 min bei 180°C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen backen.
- Wenn der Boden abgekühlt ist, wird er einmal waagerecht geteilt.
- Den unteren Boden mit Kirschkonfitüre einstreichen und dann einen Tortenring darum legen.
- Für die Mohncreme zuerst die Sahne steif schlagen.
- Dann Magerquark mit Sofortgelatine verrühren.
- Als nächstes den Back-Mohn unterrühren und zum Schluss Zucker und Vanilleextrakt.
- Die fertige Creme auf die Konfitüre geben und glatt streichen.
- Denn zweiten Boden auflegen und etwas andrücken.
- Damit die Creme fest wird, muss die Torte min. 2 Stunden in den Kühlschrank.
- Für die Schneebälle wird eine Vanille-Mousse nach Packungsanleitung zubereitet.
- Kalte Milch, Sahne und Mousse aufschlagen und etwa 20 bis 30 min in den Kühlschrank stellen.
- Die Torte wird oben und am Rand mit der Mousse eingestrichen.
- Dann werden Kokosraspel in den Rand gedrückt.
- Die restliche Mousse kommt in einen Spritzbeutel mit Lochtülle. So können die Schneebälle auf die Torte gesetzt werden. Alternativ kann man auch einen Eisportionierer nehmen.
- Die Schneebälle werden zum Schluss mit reichlich feinen Kokosraspeln bestreut.
- Nun muss die Torte noch ein letztes Mal etwa 45 min in den Kühlschrank.
Notizen
Guten Appetit.
Ein Video zu diesem Rezept findet Ihr auf meinem YouTube Kanal „Sandras Backideen“.